<p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span>资料收集~天津草根</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">撰文~天津草根</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">编辑组合~天津草根</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span>天津建卫至今已有616年的历史,从压根儿上就是个移民城市,所以造就了天津饮食文化的独特性,尤其是改革开放四十多年来,有更多的外地人来天津经营,使天津的饮食种类更加名目繁多,数不胜数。视频里的这位小哥们儿本不是天津人,而是外地来津的求学者,为了体验天津的饮食文化,他可以说是“吃遍天津无敌手”,足迹走遍天津卫,他不但充分品尝了目前天津流行的各种小吃,还用娴熟略带生涩的天津话向朋友们介绍天津的各种小吃。草根收集了这位小哥们儿体验天津饮食的视频,做成专辑,请朋友们欣赏,若得到朋友们的青睐,就是我最大的荣幸。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">谢谢!</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">天津煎饼果子 </b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">煎饼馃子,是中国天津的著名小吃,天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子(油条)或者馃篦儿组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">中文名:煎饼馃子</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">外文名:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">pancake rolled with crisp fritter</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">材料:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">馃篦儿,面酱,葱末,辣椒,鸡蛋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">类别:油炸食品,煎类</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">主要产地:天津</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">特 色</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">馃就是油炸食品,在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套只需几分钟的时间。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">历史沿革</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">煎饼果子是大家在日常生活中非常喜欢的一种的小吃。说起煎饼果子大家就会想起山东或者天津,这两个地方的煎饼果子不仅美味,而且有着久远的历史,不过哪一个地方才是正宗也是大家都很好奇的事情。关于这个问题,首先,煎饼是产自山东地区的,关于煎饼在山东还有一个历史故事。说是当初诸葛亮刚开始辅佐刘备的时候经常被曹军杀的四散而逃,有一次诸葛亮以及将士被围困在沂河、湅河之间,因为做饭的炊具丢失,诸葛亮便让将士们在铜锣上造出了煎饼。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">后来,这种制作煎饼的方法慢慢流传了下来,现如今在山东临沂大部分地区,人们的主食还是煎饼,虽然煎饼起源于山东,但是煎饼果子起源于天津地区,在天津地区流传着关于这种食物的种种传说,在明朝的时候,天津地区有很多来自各地的商人,有山东来的商人带来了煎饼,也就促使了煎饼果子在天津产生。而且,天津地区的煎饼果子已经申请成为了非物质文化遗产,这就相当于确定了天津煎饼果子的正宗地位。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">制作方法</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">煎饼以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅,抹上面酱、腐乳,撒上葱花,从中间折起即可食用,还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">家庭版制作方法</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香,再摊上鸡蛋,卷了油条或薄脆炸馃箅,外加气味强烈的作料,细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span>下图为天津煎饼馃子</b></p>