<p class="ql-block">都说开春解腻最适合吃海鲜，那春季什么海鲜最鲜美呢？那么带大家了解一下贝类的鲜味秘密</p><p class="ql-block"> 这些贝类你吃过吗？</p><p class="ql-block">海虹</p><p class="ql-block">从开春到清明是最适合吃海虹的日子，这时候的海虹肥美可口，从成熟的生殖腺颜色可以判断贻贝的雌雄，雄性是黄白色的，而雌性是鲜艳的橙黄色。</p><p class="ql-block">海虹肉质更松软，其糖类含量（碳水化合物）几乎是蚬子的二倍，这决定了其味道是鲜中带点甜。因此，有人称誉海虹为“海中鸡蛋”。</p> <p class="ql-block">1.买回来的海虹要清洗干净，摘去足丝。</p><p class="ql-block">2.洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大火煮开即可。</p><p class="ql-block">3.开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动。</p><p class="ql-block">4.继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅。</p> <p class="ql-block">清蒸</p><p class="ql-block">1、洗刷干净，凉水隔水蒸，开锅3、4分钟即可。</p><p class="ql-block">2、洗刷干净，水开上锅蒸6、7分钟即可。</p><p class="ql-block">食用方法</p><p class="ql-block">出锅打开盖，沾生抽芥末食用。</p><p class="ql-block">沾蒜末生抽食用也可。</p> <p class="ql-block">吃海虹当然首选清煮，海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">有人会询问海虹身上的毛是什么？其实海虹身上的这些茸毛，学名叫做“足丝”，它主要是起到固定的作用，可以将贻贝与岩石牢固地粘在一起。</p> <p class="ql-block">阳春三月，生蚝正肥时。生蚝含锌比较高，适合各种人群食用。</p> <p class="ql-block">生蚝肉质肥美，营养丰富</p> <p class="ql-block">清蒸方法</p><p class="ql-block">生蚝洗刷干净，开盖。蒜末小米椒用生抽炒香，放到生蚝上面一起蒸，开水上锅蒸6、7分钟即可。（炭火烤也可以，烤箱烤也可以）</p> <p class="ql-block">花蛤一年四季皆美味</p><p class="ql-block">花蛤的营养价值</p><p class="ql-block">1、花蛤的钙含量，在海鲜中颇为凸出。</p><p class="ql-block">2、花蛤还含有各种维生素和微量元素，锌含量也不低。</p><p class="ql-block">3、食用花蛤有健胃，除烦躁，消水肿等功效。</p> <p class="ql-block">辣炒花蛤做法</p><p class="ql-block">1、青红线椒切段。葱姜蒜切碎。</p><p class="ql-block">2、热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入辣椒酱炒出红油，放入花蛤，再加料酒，少糖，生抽，醋，最后放青红线椒段，翻炒均匀，即可装盘。</p> <p class="ql-block">海螺</p><p class="ql-block">海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白质、维生素和人体所需的氨基酸和微量元素。是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。</p> <p class="ql-block">辣炒海螺肉</p><p class="ql-block">煮熟海螺取肉切片，辣酱翻炒，配青红椒，即可。</p> <p class="ql-block">水煮海螺</p><p class="ql-block">海螺洗净凉水放锅里，水开3到5分钟即可捞出，用筷子取其肉食用。</p>