<p class="ql-block"> 我家祖籍在东北，东北过年的习俗，大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在饺子中包上硬币或者花生、果仁，谁吃到了这样的饺子预示着在新的一年里福气多多，好运连连。我们不仅要包饺子，还要蒸豆包、花卷，包子，还要炸麻叶、红薯、枣，丸子等等。自腊月二十八开始，从我太奶奶到我的爷爷、奶奶，再到我的爸爸、妈妈，每个人都忙得不亦乐乎 ，年味儿也开始弥漫开来。</p> <p class="ql-block"> 因为我妈妈是陕南人，所以我家过年不仅要准备蒸炸类食物，还要准备卤味。往年准备都是由妈妈负责，今年妈妈为了锻炼我，从买食材到做好卤肉，妈妈都让我参与其中。</p><p class="ql-block"> 腊月二十九早上，我早早地就被妈妈从床上拽了起来，一起去人民街买食材。当天下午，我就和妈妈准备搭卤锅了。妈妈先让我洗肉，洗好后，就把肉放进冷水锅里焯水。等水烧开后，肉里面的浮沫都被煮出来了，妈妈让我用勺子把浮沫全部捞出来倒掉。浮沫捞尽后，妈妈让我把肉从开水中捞出来，以备后用。</p><p class="ql-block"> 我们把所有的准备工作都做完后，就开始炒卤汁。妈妈先把油倒进锅里，开小火、放糖、炒糖，把糖炒冒泡至酱油色后，妈妈就倒入凉水，并放入提前准备好的十余味卤料。待水烧开后，我在妈妈的指导下把焯过水的食材放入锅中，开火卤煮。</p><p class="ql-block"> 一个半小时后，香喷喷的卤肉就做好了，家里到处都充盈着卤汁的香味，年味真的来了。</p> <p class="ql-block"> 撕下旧年的对联和福字，我和爸爸贴上新的春联、福字和窗花，在新旧交替中，新年的好运和福气也伴随着阵阵的爆竹声款款向我们走来了。新年新气象，新年交好运，新春快乐！</p>