今午餐，亲家母主厨的大餐记。

呀呀

在我们的邀请下，亲家夫妇前晚来到了海南。昨晚就说今午餐要做手把羊排、鱼和虾。羊排、羊腿是好朋友送的草原羊，鱼和虾准备出去游玩后再到菜市场买，亲家母说午餐的手把羊排她来做。

今天逛完海湾我们就直接来到了渔港，望着琳琅满目的海鲜着实令人馋涎。亲家母说午餐她再给大家做道焗花蟹和鲍汁凤爪，好期待啊。亲家母做菜是远近闻名的高手，不仅有味道有颜值，最重要的是还简单易做快速。她所做的每一道菜都称得上色香味俱佳的上品，往往博得的喝彩声不断。

本着吃好吃饱不浪费的原则，我们选了一只花蟹（1斤/100元）和六只大鲍鱼（1只/6元）。所需食材全部买好回到家即刻乒乒乓乓起来。

今午餐亲家母是主厨，我呢做辅助。五个菜交叉进行，共用时1个半小时。每端上一盘菜，都获一片赞美声，既吸睛养眼又好吃好看还好做，我也又学会了三道菜，现予以记载分享。

　　手把羊排、羊腿

做法：

羊排羊腿剁段并冲洗干净。

洗净的羊排、羊腿放入锅中，加入凉水焯水至出血水止。

　　焯过水的羊排、羊腿用流水冲洗干净后放入锅中，加入纯净水至没过肉。

　　锅中加入适量的大葱段、生姜片（刀拍过的生姜）、蒜瓣（刀拍过的）加盖大火烧开后转小火焖煮一小时。

　　时间到，没有一点膻味哦。平时不碰羊肉的我也开戒啦。

锅里的羊汤，亲家母说明早喝羊汤，羊汤搭锅盔是绝配，做锅盔自然而然就是我来做了，这是我强项哦。

　　装入盆中上桌，体验了手扒羊肉的豪放感。

亲家母还炒了盘椒盐蘸料，满足了每人的口感需求。

　　鲍汁凤爪

做法：

八个凤爪洗干净，凉水焯水至开锅关火，流水冲洗干净，剪掉指甲后放入锅中。

　　新鲜鲍鱼放入水池，用刷子流水刷干净后，开始杀鲍鱼，清除内脏，再清洗干净（杀之前未清洗干净的地方再刷洗干净）。

　　将清洗干净的鲍鱼放入凤爪的锅中，加入小瓶鲍鱼汁的2/3量。

　　再加没过食材的纯净水并搅拌均匀，大火烧开后转小火焖炖至汤汁适中。

　　打开锅盖用筷子能轻松扎透凤爪，即可改大火收汁至适中即OK（想用汤汁泡米饭就少收些汁）。

　　瞧瞧这色泽，棒啊！

大厨就是大厨，一出手就不凡。

　　焗花蟹

做法：

花蟹清洗干净，将其上下掰开。注意不能将蟹肉、蟹黄弄掉。

　　将蟹的内脏清除干净。

　　用刀斩大块放入盘中，同样小心把蟹肉蟹黄弄掉。

准备适量的香葱段、生姜片放入盘中待用。

取一盘子放入适量的面粉，将斩开的蟹肉面在面粉中粘粘面粉（锁住蟹肉）后放入平底不粘锅中。

全部蟹肉放入锅中后到适量的油，中小火煎制。

　　蟹肉基本熟后，加入生姜片煎制30秒。

　　将香葱段放在蟹肉上，再将调制的料汁均匀浇在葱段上。

　　加盖焖五分钟即OK。打开锅盖，喔喔，真是大厨级水平啊，瞅着就来食欲。

　　喝酒的二位趁热先吃。我家先生边吃边赞不绝口，榜样啊。

　　盘盘美味，盘盘光盘，美美美。