<p class="ql-block">食材：鸡翅根8个，面粉100克，淀粉100克，鸡蛋1个，生姜1块。</p><p class="ql-block">调料：料酒10克，生抽10克，蚝油10克，盐8克，五香粉8克。</p> <p class="ql-block">鸡翅根清洗干净后，用刀在鸡腿上下两面各划3-4刀。</p> <p class="ql-block">用两三根牙签，在鸡腿上反复扎一遍，扎得越密实越好入味，也更容易炸至成熟。</p> <p class="ql-block">将处理好的鸡腿放入盆中，加入生姜丝，10克料酒，生抽和蚝油，5克食盐和五香粉，抓拌均匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟以上。（Tips：腌制越久鸡肉就越入味）</p> <p class="ql-block">在100克面粉和淀粉中加入3克食盐和五香粉，搅拌均匀，将腌制好的鸡腿取出裹上一层调好的面糊。</p> <p class="ql-block">将鸡蛋打入碗中搅散，将裹上面粉的鸡腿放入蛋液中，再均匀地裹上一层蛋液。</p> <p class="ql-block">最后再蘸一层特调的面粉即可，将所有的鸡腿按上面的步骤做好</p> <p class="ql-block">再均匀的裹上面包糠，定型。</p> <p class="ql-block">锅中倒入适量油，油温六成热后倒入鸡腿中小火炸制，中途时不时的给鸡腿翻个面。（Tips：油温6成热的状态是表面无烟，放入筷子后有均匀的小气泡冒出。）</p> <p class="ql-block">炸制定型且表面金黄后，即可控油捞出。</p> <p class="ql-block">装盘，美味开吃喽！</p>