风味咖啡

🌸MAQIAN🌸

各种口味咖啡豆的区别及描述

咖啡豆的产地主要分为

非洲 、中南美洲、 亚洲及海岛

非洲豆风味：其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓，肯亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最让咖啡迷们倾心钻研。

中南美洲豆风味：总的来说，风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡柔顺清甜，哥斯达黎加咖啡温和柔顺，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，极为平衡。巴拿马咖啡则是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多变，与衣索比亚国宝豆耶加雪菲极为神似。而帕卡马拉咖啡带有令人愉悦的辛香味，略微的姜味，还有酸香与花果味。尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味，喝起来比较闷香。

亚洲豆及海岛风味：醇厚度比中南美洲豆与非洲豆要高，但酸味较低，风味略带木、药草、香料与泥土味，低沉的闷香高于上扬的酸香味。海岛豆比较清淡温和，有种淡雅调。

风味描述

甜味：这种咖啡豆有多少甜味？这是咖啡中一个十分讨喜的特点，当然越多越好。

酸味：这支咖啡豆有多少酸味？酸味讨喜吗？假如酸味令人不悦的成分居多，就会被形容为臭酸（sour)，讨喜的酸味则尝起来有爽快，多汁的感觉。

口感：这支咖啡是否有清淡的、细致的、茶般的口感？或是有丰富的、鲜奶油般的、厚实的特质？再次强调，不是每样东西越多越好，低质量的咖啡豆时常有厚实的口感，同时也有较低的酸度，但通常都很难喝。

均衡性：这是品鉴时最难以定义的特质，在一口咖啡汁液中会出现非常多不同的风味，但是这些风味是否和谐？是否像一首创作完美的乐曲？还是里面有个元素太过突出？是否有某项特质太过强烈？

风味：这个项目不只描述一种咖啡里的各种风味及香气，品评者是否喜欢这杯咖啡的表现也要列入参考。许多初学品评者在这方面时常感到挫败，他们品尝到的每一款咖啡豆显然都不一样，却无法用足够的词汇来形容。