自己动手晃元霄

流浪北美的蚂蚁

中国各地庆元宵，风俗虽然相同，南北吃的元宵却不同。不仅是内馅不同，千滋百味，而且做的手法也大相竟庭。具体来说南方吃的元宵是用水和好的糯米粉“包”出来的，而北方的元宵是用干糯米粉“晃”出来的。

下面就说说这北方元宵“晃”的过程吧。

这元宵的馅有讲究，可以根据个人的食好选配，比如这款是枣泥花生芝麻味道的，将枣泥，花生粉和芝麻加猪油调和在一起，味道香甜可口。

将调配好的馅子在手心团成两公分左右的小球，一家三口准备三四十几个就够了。

糯米粉最好选用水磨的，我选用的是这款。

在盆中铺一层糯米粉，放入十几个团好的馅子球，晃动盆子，让小球们在盆中滚动，均匀地粘上一层糯米粉。

把粘上糯米粉的小球拾到一个笊篱中，浸入到一盆清水里，快速捞出，掂一下水，放回到大盆中。

再添加一些干糯米粉，重复进行前面的操作。

大约重复十几次的样子，小球就逐渐增大为比乒乓球略小的元霄了。一袋糯米粉（500克）可以做成四十个左右的元宵，足够一家三口用的了。

不必担心它们的个头，在煮的过程中还会略有曾大的。

煮熟的元宵是这样子滴！一粒一粒互不黏连，清清爽爽。

由于元宵在制作的过程中反复滚动挤压，造成表皮比较厚实，不松散，因此在煮的时候不易破碎，煮熟后很筋道，与南方的汤圆味道打不相同。