<p class="ql-block"> 中国是茶的原产地，是茶文化的故乡。中华民族最早发现栽培、加工和品饮茶。在中国人的生活中，茶不仅是解渴的饮料，更是生活和文化中精致风雅的一部分。以茶会友、客来敬茶是中华民族的传统礼节。如今，世界上有50多个国家种茶，有160多个国家和地区的人民饮茶。尽管饮茶习俗因各国的国情和文化特征有所差异，但它原自中华。</p><p class="ql-block"> 在漫长的历史岁月中，随着科学技术的发展，对茶的研究由茶叶的外观深入到茶叶的内质，从单纯味觉的享受发展为对茶叶内含成分的利用，茶的魅力长盛不衰。</p> <p class="ql-block">一、饮茶的历史。饮茶始于中国，由最早的“药用”，到现今的“茗饮”，已超过两千年的历史。茶的形态，也从饼茶演变为现今最常见的散茶。</p> <p class="ql-block">《茶经》是中国第一本茶叶专书</p> <p class="ql-block">《茶经》著者陆羽 像</p> <p class="ql-block">明朝时期的文化茶礼</p> <p class="ql-block">到民国时期改用茶杯泡饮，这种饮用方式一直延续到现今社会。</p> <p class="ql-block">二、认识茶树。茶树原产于中国西南山区，树型可分为灌木、小乔木和乔木，具有喜温、喜湿、喜酸、耐阴的特性，在年平均气温十五摄氏度到二十五摄氏度之间的高山、丘陵、平地均可见到。</p> <p class="ql-block">灌木型的茶树</p> <p class="ql-block">小乔木型的茶树</p> <p class="ql-block">茶树上的芽叶</p> <p class="ql-block">幼芽和嫩叶</p> <p class="ql-block">位于福建漳浦的茶园</p> <p class="ql-block">杭州的茶场</p> <p class="ql-block">经过人工修剪的茶树，仍旧可以靠着自身的更新能为，重新长出新枝</p> <p class="ql-block">三、茶的色香味。无论是何种茶类，判断是否优质茶叶，除了看它是否具备的外形，茶的“色香味”也是衡量茶叶品质的关键。一杯优质的茶应该具有清澈明亮的茶汤、鲜醇甘爽的滋味、高雅持久的香气和匀整细嫩的叶底。</p> <p class="ql-block">茶色的形成图</p> <p class="ql-block">茶味的形成图</p> <p class="ql-block">注：选自《品茶图鉴》（译林出版社）</p>