回忆记忆（二）刻筷（刮或馘筷）

窦国杰

刻筷也叫刮或馘筷 背景音乐《筷子》 　　 在我小時记忆中，筷子都是自己刻的或者说刮筷（方言曰guo筷）。我们不叫做，也不叫造。 边竹图 咏边竹/窦国杰頭不大，髪髻偏，腹有莭，楚王爱。胸中空，人不怨。根底固，如盤坚。能掋风霜酷熱寒，直衛家国保平安。 2017年2月23日 这是竹篱笆，我们老家最能理解郑板桥咏篱竹诗意：一片竹阴如洗，护竹何劳荆杞。仍将竹作笆篱，求人不如求己。 而且也很少専门去刻筷子的。多是街邻有红白喜事的时侯有一人专门去刻筷的。我也曾专此业，。 先到竹园砍一两根竹竿，应该有三年以上竹龄，刻成的筷子才坚挺，时间长也不会弯。这当然要求竹子管璧的厚度。也是竹龄决定的。 家乡竹子颜色是希望，风味又清香。众生在平原，气节更高尚。 2013年9月5日 不是每一节竹子都可以用来刻筷的。因为下边的几节竹管短不够长度，且壁厚不好刻刮。上边的竹管节长但璧薄也不可用。 所以真正可用的就不多了，根据竹子生长情况，刻筷人会选择合适的竹子。一般有十至十五节可用就行了。可以刻一百五到二百多双。每次宴席如有三四十桌，一般二根竹子是用不完的。 讌席过后，筷子各自分掉。注意席间使用的筷子刻的并不精细，自家使用会再行加工。 刮筷的工具就两样，一是竹刀，二是竹锯。 这是竹刀，用砍竹，刻筷。还可破笢以编制各種竹器。 这是钢锯。在老家是不用这个的。 刻筷过程 先锯成单节 在刻成筷坯，竹子基部是筷子大头，上部是小头。 然后刻方刮圆。 这就是刻筷全程。现在人多到市场购买，我家亦如此。但买回来的筷子有时会绝膝制，异味大不可用；有时因材质差而弯曲，一折即断不能用。故而又重新启用老家土法手工刮筷，即绿色卫生又经济实用。 现在自己使用再将刻好的筷子上笼蒸一下，更不易变形，耐久使用。 但讲究的人还是会经常更换的。 另附愚人曾编制过的竹器 花篮可大可小，如果高一点窄一点，变提手，可为提兜。 筛子如果把底面加密可乘面粉叫箔（音不是b0）箩 犬子成婚时，愚人将此作为灯罩。也挺有意思，即经济又别致，还练手增乡愁。 灯还亮着呢！ 也是 也可作乘器 如是 也可做乘器 这个不精制 这个上档次 乘器 还有hong柿兜等等，都是可以做的。美好记忆，回到儿时。 竹躺椅 小竹床，当然这个不是愚人作品，但曾作过。 其实这些东西编法都一垟。竹笢交叉另笢连接，造线随意，弯曲旋转，绝无死折。 附中国筷子文化：小筷子一一大智慧[来自网络引自昀嘉文化] 中国有句古话：民以食为天。而中国人吃饭用的筷子，就是中国饮食文化的标志之一。 在全球，人类的进食工具主要分为三种。一种直接用手抓食，一种用叉子，一种用筷子。欧美用叉子，非洲、南亚次大陆用手，中国、朝鲜半岛、日本、越南，东南亚一些国家则用筷子。 筷子的标准长度是七寸六分，筷子的造型是前圆后方，你知道为什么吗？下面带你一起去了解小筷子中蕴含的玄机。 历史起源 筷子发源于中国。《韩非子·喻老》记载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商朝末期的国君，可见3000多年前的中国就已经出现象牙制造的筷子1关于筷子历史由来的三个传说 一是姜子牙受神鸟启示，用丝竹做筷试肉中之毒之说 二是妲己为讨纣王欢心，用玉簪作筷，喂纣王热食的传说。 三是大禹治水时，为节约时间以树枝夹熟肉食之的说法。 虽然传说版本不一，但都说明，伴随人类文明的进步，饮食烹调的改进，筷子在中国的出现并非偶然。中国古人从“手抓”到用“筷子”，也是历史演进的结果。 2、“筷子”叫法的历史演进 筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时称“箸”，明代开始称“筷”。 《礼记》提及“羹之有菜者用梜”，郑玄注释：“梜，犹箸也”。 现在流行的“筷子”叫法，在明代以后的文献中才出现，称为“快子”。 明陆容《菽园杂记》记载：吴俗舟人讳说，“住”与“箸”谐音，故改“箸为快儿”。意思是吴中（今苏州）一带船民、渔民忌讳“箸”，他们最怕船“住”，船停住了，行船者就没生意；他们更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水，如何捕鱼？故称“箸”为“快子”，以图吉利。 进入现代，“快子”改为“筷子”。 小筷子蕴藏的传统文化理念 　　作为承载中国数千年饮食文化的工具，筷子在长度与形制上也都有讲究，饱含文化深意。 筷子的标准长度是七寸六分，代表人有“七情六欲”，是不同于一般动物的情感动物，吃饭时寓意提醒人们要节制不当欲望。 筷子前圆后方，圆象征天、方象征地，表示“天圆地方”，这是中国古人对世界基本原则的理解。 另外，筷子都是成双出现的，这里面也蕴含着太极与阴阳理念。太极是一，阴阳是二；一分为二，代表着万事万物都是由两个对立面组成的；合二为一，这阴与阳的结合，也寓意着一个完美的结果…… 筷子的使用也很有讲究。当手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为“天地人”三才之象，这是古人对人与世界的关系最朴素的理解。在使用的时候，讲究两根筷子的配合和协调，一根为主动，另一根为从动；主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。 千百年来，许多文人雅士也对筷子津津乐道。 明代程良规《诵竹箸》：殷勤问竹箸，甘苦乐先尝。滋味他人好，乐空来去忙。 宋代朱淑贞《咏箸》：两个娘子小身材，捏着腰儿脚便开，若要尝中滋味好，除非伸出舌头来。 使用筷子的礼法与忌讳 筷子因其重要的实用价值，在日常使用中也形成了一套独特的“礼法”，有很多使用禁忌，制约着人们的行为，传递着文化的信息。1、三长两短不能用长短不齐的筷子，通常我们管它叫“三长两短”。古时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。2、仙人指路不能用筷子或者拿筷子的手指人，这种做法也是不礼貌的，对着别人戳来戳去，无异于指责别人或者如骂人一般，这是非常失礼的行为。3、品箸留声不能把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回嘬，并发出声响，出现这种做法会被认为是缺少家教，也是失礼的行为。4、击盏敲盅不能在用餐时用筷子敲击盘碗，这种行为被看作是乞丐要饭。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。5、执箸巡城不能用筷子来回在菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人，极其令人反感。6、迷箸刨坟不能拿着筷子在菜盘里不停扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般，这种做法也令人生厌。7、泪箸遗珠是指用筷子往自己盘子里夹菜时，手不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法也被视为失礼。8、颠倒乾坤是指用餐时将筷子颠倒使用，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面，这是绝对失礼的行为。9、定海神针是指用餐时用一只筷子去插盘子里的菜，这被认为对同桌用餐人的一种羞辱，在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的。10、当众上香指为了方便省事，把一副筷子插在饭中递给对方，会被人视为大不敬，因为传统是为死人上香时才这样做。 一双看似普通的筷子，却散发着历久弥香的生活气息，承载了古人众多人生哲理，吸纳了深厚的文化积淀，并慢慢演变成为一种实用与文化相结合的存在。 一双筷子，一部历史，一种文化。感慨中华文化的博大精深，让我们将这一传统与文化永远传承下去！ 文化扩展来自网络引自地山轩书院 什么才是真正的中国筷子？<img src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/qOkerG74EOpSWs3zbLUgL0aaAibR7HbEcLejvzImf5ChyN5lgL7BSicY7oVsBg7kpUSQuJtu6ZhsXtfsvnwtD8Mw/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1" alt="图片">一双筷子，不仅是一种文化，一种习惯，更承载着中国数千年的情感与记忆。 筷子为什么要称为一双？筷子是两根，称呼却是一双。在餐厅里呼唤服务生“加一双筷子”，那肯定是中国人；如果说“加两根筷子”，那一定是外国人。<img src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/qOkerG74EOpSWs3zbLUgL0aaAibR7HbEcwORwA2l2IPMzBticjFJ28ydQH7MIZZf8OaWcX1Ih4tVRu2QXOR0qMSg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1" alt="图片">为什么明明是两根筷子，却要叫一双筷子呢？这里面有太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二为一。这是中国人的哲学，可能西方人不懂。筷子在使用的时候，讲究配合和协调。一根动，一根不动，才能夹得稳。两根都动，或者两根都不动，就夹不住。这是中国的阴阳原理，也是西方力学的杠杆原理。 筷子的标准长度为什么是7寸6分？ 筷子的标准长度是7寸6分，代表着人有七情六欲（七情：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊；六欲：眼、耳、鼻、舌、身、意），以示与动物有本质的不同。 筷子做成七寸六分也意在提醒人们，要克己复礼，要节制不当欲望，不要肆意妄为，不要暴饮暴食。中国人的餐具是筷子，而西方人的餐具是刀叉，其实刀叉是冶金术成熟以后才有的用具。 而冶金术是15世纪才发明的，在广泛应用于日常生活中之前，西方人其实是用手吃饭的。 相比之下，筷子的文明史显然长得多，距今已有三千多年的历史，或者远远不止。 何筷子一头圆一头方？ 筷子一头方一头圆暗合“天圆地方”，圆的象征着天，方的象征着地。 中国人凡事讲究“天地人和”，筷子的制造与使用也蕴含着这种传统哲学思想在其中。 方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。 坤卦有柄象，柄，把手的意思；乾卦象征着天，象征着第一，常言民以食为天，大概言由此出。 手拿筷柄，用筷头夹菜，坤在上而乾在下，这就是《地天泰》卦，和顺畅达，当然吉祥。 手持筷子时，拇指、食指在上，无名指、小指在下，中指在中间，是为“天地人”三才之象，这是对人和世界的关系朴素理解。 筷子的寓意有很多筷子谐音“快”，寓意“快快乐乐，快乐一辈子”。作为礼物：送新人：成双成对，合二为一，快生贵子。送合作伙伴：合作而不会争功，表示精诚合作的意义。送好朋友：双木成林，同甘共苦，好事成双，和睦相处，贴心地关怀对方的生活。送小孩：表达“快长快长”的期望。送老人：长长久久，快乐安康，福寿无疆。图案不同寓意也不同：龙凤图案：送新婚夫妻，表达姻缘的珍贵恒久。梅兰竹菊：代表了中华民族气节及君子风范。狮子图案：事事如意，辟邪镇宅。八仙过海：吉祥、智慧与成与功。贝壳图案：凝聚财务，有利正财及事业。鱼的图案：平步青云，前程大好;年年有余、富贵有余;金玉满堂，吉庆有余。五福临门：福、禄、寿、喜、财。喜鹊图案：喜鹊登梅、喜上眉梢、喜上加喜。一双筷子就见证了华夏大地三千多年的悠久历史，这不仅是一种精神的传承，更是突显时尚的悠久话题。到了当今，筷子更是成为了人们维系情感的“枢纽”。像2017年央视春晚公益广告《筷子篇》过几个场景故事，为我们展现了筷子与中国人之间的故事，这是关于传承、关于亲情、关于礼节的中国精神。 一双筷子，轻轻点在孩童的嘴上，是爷爷对孙子味觉的启迪，是隔代的期望，更是源自血脉相连的天然情感；孩子，这筷子上传递的亲情“味道”可要记住咯！摆动的筷子，大手握着小手，是妈妈对女儿的传承，是固执的要求，更是中国人不可或缺的文化；我们都是中国人，中国人都要用筷子。按下的筷子，对视的双眼，是父亲对儿子的教导，是文明的传递，更是家庭团聚的欢乐；让长辈先动筷，这是最基本的礼仪。搅动的筷子，忙碌的身影，是母亲对游子的关爱，是人间的至情，更是孤独之人相互的温暖；你若安好，便是晴天；你若归家，胜却无数。细短的筷子，轻声笑语，是夫妻间的相守，是相濡以沫，更是彼此心灵的依靠；这一双筷子，送给我们未出世的孩子，愿他/她与我们一起快快乐乐。添双筷子，多一副笑容，是邻居间的和睦，是内心的感动，更是与邻为伴的优良传统；你我既是邻居，守望互助本是应当。一双筷子，承载中国数千年的情感，它早已成为中国的符号；每次年夜饭，我们还多拿出来一双筷子放在桌子上，是给家里去世的长辈留的，我们希望还能和去世的亲人在聚一堂，享受合家欢乐。一双筷子，是一种思念，是一种温暖，是一种幸福；筷子不再是一种餐具，它是连接彼此心灵间的枢纽，是沟通千古智慧的桥梁。一双筷子，承载了许多中国传统文化，凝结了许多前人智慧。作为中国人，这项传统不可废止，需要继续弘扬下去，也不可让其受到侮辱，定要极力维护。真正将中华文化的广博传递给全世界，也让越来越多的世界优质文化带到我们的生活。 　　辛丑元宵节 2021.2.26