<p class="ql-block">1、茶性</p><p class="ql-block">指口腔的刺激感</p><p class="ql-block">包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、茶质</p><p class="ql-block">指口感上的丰富程度</p><p class="ql-block">常用“厚、薄、重、淡”来表达</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、香气</p><p class="ql-block">鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、苦、涩</p><p class="ql-block">苦是一种味道，涩是一种感觉</p><p class="ql-block">苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现</p> <p class="ql-block">5、回甘</p><p class="ql-block">指苦味在口中转化消失过程中产生的甜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、生津</p><p class="ql-block">指两颊、舌面、舌底有唾液不断地涌出</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、收敛性</p><p class="ql-block">品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现</p> <p class="ql-block">8、甘韵、甜质</p><p class="ql-block">这是甘和甜的表达方式</p> <p class="ql-block">9、水性</p><p class="ql-block">指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">10、层次感</p><p class="ql-block">指口感表现出的先后顺序</p><p class="ql-block">茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉</p> <p class="ql-block">11、喉韵</p><p class="ql-block">品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">12、饱满</p><p class="ql-block">指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感</p> <p class="ql-block">13、烟熏味</p><p class="ql-block">由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">14、果酸味</p><p class="ql-block">品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味</p> <p class="ql-block">15、酸味</p><p class="ql-block">在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">16、水味</p><p class="ql-block">冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象</p> <p class="ql-block">17、青味</p><p class="ql-block">杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">18、锁喉</p><p class="ql-block">品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">19、茶气</p><p class="ql-block">是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等</p> <p class="ql-block">20、陈韵</p><p class="ql-block">经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">21、茶水分离</p><p class="ql-block">茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">22、入口即化</p><p class="ql-block">茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉</p> <p class="ql-block">23、爽朗</p><p class="ql-block">经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">24、舌底鸣泉</p><p class="ql-block">生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意</p>