<p class="ql-block"> 弟弟四岁半了，大家看他长得虎头虎脑，却不知他其实很挑食。青菜不吃，会卡喉咙；蔬菜只有固定几样；肉类几乎不沾，唯有鸡肉例外。爸爸炸的鸡翅出神入化，他最爱。</p><p class="ql-block"> 寒假里，爸爸尝试了一次不辣的黄焖鸡。原本“抵死不从”的他，在妈妈的威逼利诱之下尝了一小块，拼命点头：“好吃，我喜欢吃！”他的食谱终于又拓宽了一点。</p><p class="ql-block"> 爸爸见状，教会了我做这道菜，并把这道菜列入了年夜饭的菜谱。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">美味食材</b></p><p class="ql-block"> <span style="color: rgb(255, 138, 0);">做这道菜，需准备的食材有：鸡肉、土豆1-2个、红绿辣椒各两个、香菇若干、姜蒜若干。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">01</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">备菜</b></p><p class="ql-block"> 材料买回来，接着就是洗菜、切菜了。</p> <p class="ql-block"> 姜、蒜、香菇切片，土豆、红绿辣椒切块。</p> <p class="ql-block"> 当然，鸡肉也要切块焯水，沥干水分，等待下锅。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">02</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">炒糖色</b></p><p class="ql-block"> 爸爸告诉我，他做的黄焖鸡之所以色泽漂亮，味道甜美，有一道至关重要的工序——炒糖色。顾名思义，就是把白糖放入锅中翻炒，至颜色金黄为止。这一步真是不容易，火要小，手要匀。爸爸在一旁帮忙，我才炒出了比较满意的颜色。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">03</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">正式开工</b></p><p class="ql-block"> 糖色炒出，就可以放入焯过沥干的鸡肉了。迅速翻炒片刻，花白的肉果然变成金黄了。</p> <p class="ql-block"> 再依次放入姜蒜、黄豆酱翻炒，香气扑鼻而来。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">04</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">焖</b></p><p class="ql-block"> 黄焖鸡、黄焖鸡，有了黄色，自然要焖了。接下来，在锅里加入开水，水量以盖住鸡肉为准。大火炒开，中火焖煮五分钟，加入土豆香菇，继续焖煮五分钟。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">05</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">收汁出锅</b></p><p class="ql-block"> 时间到，加入青红椒，大火翻炒至汤汁浓稠，出锅。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">06</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">开饭喽</b></p><p class="ql-block"> 等待爸爸做的其他菜上桌，年夜饭正式开始。</p><p class="ql-block"> 看着一大家人的筷子不停伸向那盆黄焖鸡，我心里真是有说不出的高兴。</p> <p class="ql-block">新年里，祝福所有的亲朋好友：</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">有牛一样健壮的身体，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">有牛一样满满的干劲，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">牛气冲天，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">“牛”转乾坤！</b></p><p class="ql-block" style="text-align: right;">左墨远</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">2021.2.26</p><p class="ql-block"><br></p>