<p class="ql-block">红薯元宵 </p><p class="ql-block"> 昨天去超市买汤圆的时候，看到货架上堆着各色各样的红薯，有沾着土不讲究卖相大大小小拥挤在一起的老品种，也有经过挑选将长短粗细基本一致的装在一个个网兜里的“一支香”，还有个头虽小价格却不菲的薯中贵族“紫薯”。原本想着煮一包汤圆过元宵节，走到这里就想起了小时候元宵节的标配：红薯元宵，于是忍不住挑选了几个。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 红薯很漂亮，紫红色，外皮不粗糙，无裂纹，形状也很规整，圆柱形的，小孩胳膊粗细，一扎来长，颜值很符合我对红薯的要求。当然，我把它带回家不是为了养眼，而是觉得它能够帮助我更好地展示厨艺：因为我想炸元宵了。毕竟，没有红薯元宵的元宵节不是完整的元宵节！这句话虽然有点拗口，但能顺利且快速读懂的人，就很能理解其中的含义了！</p> <p class="ql-block"> 其他地区的人如何过元宵节我不晓得，我们虞乡一带的乡下，家家户户在这个节日是一定要炸红薯元宵的。一来是因为我们这里的沙土地适合红薯生长，红薯也不娇气，只要水给的合适，随随便便就能丰收，一窝七八个，十来个，产量大，口感也好，即甜且绵，庄户人家一冬天都离不开它：隔箅子蒸，放汤里熬，锅里扣了盆焖，蒸馍的时候放灶火煻里烤，或是埋在烧炕的热灰里焐，无论用哪种最原始的方法弄熟它，都是喷香喷香的，一点儿也不含蓄，香的张扬跋扈，往往是人还没进屋，就先闻到它的香味，一下子就把人的馋虫吊起来了，抓起一个两只手来回倒，顾不得烫手烫嘴，趁热吃才不辜负它的美味。还有的人家把红薯晒成干，磨成粉，打成淀粉，漏成粉条，踅成粉皮，这是手艺人的专利，我家舅舅就是手艺人里的高手，在此暂且不表。红薯即可做主食，亦可当辅食，就像是庄户人家的主妇，里里外外一把手，出得厅堂，入得厨房，粗活做得，场面也应付得了哪里需要哪里顶。就像拔丝红薯，外表脆甜内里绵软，丝丝缕缕烫口甜心，永远是喜宴席面上一道颇受欢迎的常青树。</p> <p class="ql-block"> 元宵节一定要炸红薯元宵的另一个原因是因为它的形状。你看，它的名字就叫元宵。元宵节是春节过后的第一个重要节日，取圆月之夜的意思，吃元宵就寓意着团团圆圆，平平安安的美好愿望。记得小的时候，每年正月过了初十，母亲就会用大锅蒸红薯，刚出锅的红薯热气腾腾，满屋弥漫着香气，母亲会趁热将红薯去皮，拌面，加糖，揉成团，然后包上豆沙、红糖或者红枣馅，团成圆圆的形状，顺着锅边溜到油锅里，炸成金黄色的元宵。每次都要炸许多，大盆装满了，小盆子也装满了，母亲就会让我们姊妹几个给亲戚朋友还有邻居家送，走到哪里都是一派祥和的过年过节的快乐氛围。但不知从什么时候开始，方便快捷的南方汤圆渐渐地走上了越来越多的北方人家的餐桌，而红薯元宵正在悄无声息的退出占据了千百年的主战场。幸也？哀也？喜好罢了！</p> <p class="ql-block"> 又是一个元宵节到了。超市里仍然是熙熙攘攘人声鼎沸， 卖汤圆的冰柜前挤满了人，黑芝麻馅的，五仁馅的，水果馅的，大的，半大的，小的，应有尽有，可我还是想吃母亲的红薯元宵，我已经有十个年头没有吃到她老人家为我炸的元宵了！ </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 于是我学着母亲的样子，清早即起，蒸，揉，炸，享，将平凡的日子过得热气腾腾，就如她在世时一个样子。因为我觉得，思念的最高境界，是效仿；思念的最佳解药，是传承。</p>