南丰民间风俗古今谈之岁时节日（一）

东篱斋

一、春季 　　岁时节日民俗，是一种极其复杂的社会文化现象。一般是指在一年之中的某个相对阶段或特定的日子,它在人们的生活中形成了具有纪念意义或民俗意义的社会性活动,并由此传承下来的各种民俗事项。一般具有周期性，有特定的主题，有群众的广泛参与。它包括两个部分的内容，一是岁时民俗，一是节日民俗。这两个部分是有紧密联系的。不同的季节（岁时），有不同的节日。在不同的节日中，同样传承着不同的岁时民俗。 岁时节日作为一种行为层面的传统文化，根植于中国古代农耕文化之中，它的历史性、全民性、广泛性及传说性，是其他民俗所不可比的。据不完全统计，我国目前有全国性、地方性和民族性的岁时节日达200多种，其中最主要的有春节、清明、端午、七夕、中秋、重阳等6种，还有一些具有少数民族特色的节日比如火把节、开斋节等等，以及不为现代人所知的一些传统节日如人日、人胜、天贶、春龙等等，尽管它们也是与岁时紧密联系的，但随着社会的变化和发展，已经淡出了人们的生活以至于消失。 鉴于自然地理环境和历史因素，一千多年以来，南丰受农耕文化的影响十分深远，因而，我们从民国《南丰县志》记载中可以发现，南丰古时的岁时节日民俗不论是内容还是形式，都有着十分完整传承。下面我们就以民国《南丰县志•风俗》所载为依据，从春夏秋冬四季来看看南丰岁时节日民俗的传承与流变。 一、春季 正月：立春，以春牛首红白色占水火灾祥，以芒鞋跣足占雨旸寒燠，用细生菜作春盘、造春饼召故旧。——李灏《志稿》元宵：造元宵灯，剪诸色楮为鳌山、绣毬、走马灯，四围拖带，又以牛膏燃烛着柳枝，名曰火树。剪彩扮故事，谓之“迎灯”。——李灏《志稿》 二月：惊蛰，用秫谷、爆米作花，以石灰置础杀虫。——李灏《志稿》 三月：“上巳”，俗以抝风、抝雨、抝晴占胜负，又云：“三月三脱了寒衣穿汗衫”。学人间有出游者。——《府志》清明，携三牲、纸锭扫墓，作饤郊食。——李灏《志稿》 社会醵钱为会以祀庙社，今聚族为会亦曰清明。——李灏《志稿》 大家发现，其中很多记载出自李灏《志稿》，所以有必要对李灏做个简单的介绍。李灏，清江西南丰人，字柱文。乾隆元年以生员荐试鸿博，未中。后官永宁训导。有《易范同宗录》《问茝堂集》。同治《南丰县志》收录有李灏《四书疑问》三十六卷、《周易说研》六卷、《尚书考质》二卷、《诗说活(话)参》二卷、《春秋求中》六卷、《礼经酌古》三卷、《茝堂类稿》一卷及《续志稿》六卷。民国《南丰县志》所载李灏对南丰岁时节日民俗的记叙，即来自其《续志稿》。 句芒神 　　春节是汉族民间重要的传统节日之一。所谓“一年之计在于春”，“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。从立春交节当日一直到立夏前这段时间，都被称为春天。自古以来立春就是一个重大节日，叫春节（立春和春节在民国以前是同一天）。中国自官方到民间都极为重视，立春之日迎春已有三千多年历史。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民。这种活动影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民的迎春活动。 “春牛”是立春日劝农春耕的象征性的牛，用泥捏纸粘而成，也叫“土牛”。古时习俗，在“立春”日要进行迎春仪式，由人扮成主管草木生长的“句（gōu）芒神”，鞭打春牛；由地方官吏行香主礼，叫作“打春”或“鞭春”。古代中国劳动人民向有残冬出土牛送寒气的习俗，《周礼·月令》冬之月，命有司“出土牛以送寒气”。后来一直保留下来，但改在春天，盛于唐、宋两代，尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后，使鞭土牛风俗传播更广，以至成为民俗文化的重要内容。 南丰人在这天也要用泥捏纸粘做成一头春牛，然后在“春牛”肚子里装上五谷。“打春牛”的活动开始后，等“春牛”的肚子被打破，人们会将流出的五谷分吃，期待会迎来一个丰收年。这也叫“打春”。与其他地方不同的是，南丰人还要在牛头涂上红白二色，观其颜色的变化预测一年的吉凶祸福，另外还要以赤脚穿草鞋方式占卜一年的旱涝灾害。这些都是在公共场所举行的活动，至于在家里要做的就是作春盘，造春饼，叫上几个老朋友，吃一顿迎春饭了。 打春 　　说到作春盘、造春饼，这也不是南丰特有的节俗，全国很多地方都有。“春盘”的形式之一，是人们把各种新生的鲜嫩蔬菜盛放在盘中，互相馈赠。如杜甫《立春》诗云：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”；苏轼诗作中更是有“青蒿黄韭簇春盘”“喜见春盘得蓼芽”“蓼芽蒿笋荐春盘”等描述。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日，（皇帝）于午门赐百官春饼”。到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。 春盘 春饼 　　可惜，今天的南丰看不到以上那些景象了。但从一些文化遗存上可以看出南丰在每年立春这天的节日习俗。比如立春这天，大家都会去查看一下立春的具体时间，提前准备好香和爆竹，买好一兜带根新鲜白菜，用一个小花盆装点泥土，把白菜栽进去（现在市场上有现成的栽在小盆里的白菜卖了），这就叫“春菜”，然后放在阳台上或家中的某个地方，快临近立春的时间，全城家家户户焚香点烛，鞭炮声此起彼伏响彻全城。城乡有立鸡蛋的习俗，很奇妙的是，立春时间一到，鸡蛋放在桌上就立起来了；人们一边用木锤敲打各处，一边口中叫着“新春大似年，一年胜一年”的吉祥语。风都变得柔和起来了，人们就觉得是他们的虔诚把春姑娘接到了人间，这个在南丰就叫“接春”。现在南丰禁放烟花爆竹，所以接春的爆竹声少了很多，有些少量的爆竹声，也是一些电子爆竹，缺乏真正爆竹的气氛，接春时味道自然淡了很多。另外南丰有一种叫“春卷”的菜，其做法是在蛋皮里包上馅，然后放锅里用油炸熟装盘。它不是南丰本土菜，全国很多地方都有，是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。不过这种菜已不唯在立春这天吃了，家里可以随时做，成为一种四时菜肴，很少有人会想起它原来跟立春有关了。 春卷 　　元宵节是中国的传统重大节日。正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。又称上元节、小正月、元夕或灯节。元宵节习俗自古以来就以热烈喜庆的观灯习俗为主。传统习俗为燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵、拉兔子灯等。此外，不少地方元宵节还增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。 古时南丰的元宵节节日气氛十分浓厚。除了吃元宵、猜灯谜等活动外，人们还要制作各色彩灯，将其堆叠成像传说中的巨鳌形状，称为“鳌山”。用五色丝绸扎成绣毬，装点街市和门面，各式各样的走马灯随处可见，四周悬挂着彩带，又用牛油点燃柳枝，称为“火树”，可以想见，晚上的南丰县城是何等的美丽祥和！尤其值得一提是元宵节这天还有一项大型活动——“扮故事”。 “扮故事”是很多地方迎神赛会中最为隆重的活动之一，是仅次于春节的盛典。每逢扮故事，当地总是人山人海，热闹非凡，场面之盛大，令人震撼。所谓“扮故事”是指“以人物、布景、道具，经过精心设计，高度集中，缩编成历史故事，配合以锣鼓乐队，在乡间巡游展演”。“扮故事”以两位6岁左右的幼童为一架，扮着某一历史上或神话传说中的人物，表演某一故事，如哪吒闹海、七姐下凡等。因为南丰将“扮故事”活动称之为“迎灯”，估计是取其火树银花、灯饰辉煌的特色而命名，所以“扮故事”活动应该在晚上进行。从中我们可以看出，我县于2007年、2015年举行的“妆迎”活动，其实就是古时南丰元宵节夜进行的“扮故事”。 扮故事 　　如今南丰元宵节的文化遗存仅剩吃元宵，用传统方法制作的元宵也很少见，大多数是从超市买了煮了吃，少有仪式感。有些有小孩的家庭，家长会买一些精致的小灯笼给小孩玩，也算增添了元宵节的节日气氛。最近几年，政府会在县城的一些公园广场制作一些大型彩灯，有时还会安排跳傩和猜灯谜活动，使元宵节的文化氛围更加浓厚，也丰富了老百姓的精神文化生活。 至于二月的惊蛰日用秫谷（俗称高粱）在锅里面用沙子炒成爆米花吃，将石灰撒在柱子和屋基下以防虫蚁，这种习俗已经没有了；三月的上巳节，其实就是中国传统的“三月三”，是中国古代民间的一种传统习俗，后来发展成为文人墨客诗酒唱酬的一种雅事。夏历的三月上巳日人们举行祓禊(fuxi)仪式之后，大家坐在河渠两旁，在上流放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒，意为除去灾祸不吉。这就叫“曲水流觞”，王羲之的《兰亭集序》里面也有记载。古时南丰并没有这种文人雅士的活动，只是有的文人会出去游玩。如今在南丰只留下一句气候谚语“三月三脱了寒衣穿汗衫”可以让人们记得还有一个上巳节。 清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。扫墓俗称上坟，在南丰方言中俗称“挂纸”，是祭祀死者的一种活动。汉族和一些少数民族大多都是在清明节扫墓。古时南丰人在这一天要带着“三牲”（分“大三牲”和“小三牲”两种，“大三牲”为猪、牛、羊，“小三牲”为鸡、鸭、鱼）和纸扎的金锭或银锭到坟山上去祭奠自己逝去的亲人。所带的“三牲”应该是 “小三牲”，“大三牲”携带不方便。这一天，很多人会凑钱在一起吃一餐饭，南丰人叫“吃清明”，后来这一天的聚餐演变为宗族聚会。 馕供糍 　　现在清明节依然是最重要的祭祀节日。在南丰传统习俗中，清明有“前三后七”之说，意思是清明的前三天和后七天都属于清明节，在这十天中都可以祭祀先人。不过南丰人不是带三牲去扫墓了，一般都是草纸、香烛、爆竹，还有一些冥币或金银锭，有些讲究点的人家也会带上水果等食品。以前只有家里的男丁才有资格上坟，现在男女都可以了。并且随着殡葬和祭祀风俗的改革,上坟也不能烧纸了,带上一束鲜花寄托对亲人的哀思已经成为一种新风尚。“吃清明”在有些农村的宗族里还有这种习俗。不过南丰清明节还有一种食俗就是吃“清明草糍粑”。清明前，野外会有很多清明草（学名鼠曲草），南丰人把它叫作“馕供草”。很多人会去采摘一些嫩而壮的清明草回家，剁烂，把糯米粉与米粉约6：4用热水和成面团状，把剁烂的清明草拌到面里，可以加点盐。然后将准备好的馅像包汤圆一样，把一团面捏成碗状，加馅，捏合，搓圆或压扁。最后放在锅里蒸熟或用油煎熟即可食用。 中华人民共和国成立后，清明节还被赋予了一些新的内容，如组织青少年祭扫革命烈士陵园，瞻仰革命遗址，进行革命传统教育，举行春游和开展群众性的植树造林活动等。 （未完待续）