<p class="ql-block ql-indent-1">冰箱里冻了一块谷仓里存过的湘西土家腊猪腿肉，把皮烧好刮净，再把外面黑黑的那层全部切掉，红红的腊肉顿时变得超有质感。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">凉水下锅大火煮肉，煮至汤浓，肉熟捞出。这汤色白醇香，猪腿肉的胶原蛋白析出其中，拿来煮蔬菜非常不错，但因油脂与盐的顾虑，忍痛割爱全部弃用。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">猪腿腊肉切薄片（仔细看看，肉中有发酵产生的酪氨酸结晶，对健康有益），配以青红椒及姜片，加少许油大火翻炒，油脂炒出后，加一点红酒继续翻炒，红酒与猪腿腊肉能碰撞激发出绝妙的香甜回味。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">辣椒熟后即可盛出，无需放其他调料，端上桌的路上，闻到了熟悉的夏天味道，因为每年的夏秋之际是开启谷仓吃腊猪腿肉的时节，还有搭配青辣椒炒酸豆角，记忆中的味道，完美了！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">华为手机P30拍照</p><p class="ql-block"><br></p>