中国烹饪大师张继舜收徒传艺弘扬工匠精神

开采阳光的人

2021年2月25日，淮北市福喜楼大酒店，中国烹饪大师张继舜先生收徒仪式暨2021张师门烹饪技能交流活动在此隆重举行。安徽省徽菜发展促进会、安徽省烹饪协会、安徽省饭店协会，分别发来了贺信和贺电。

这次活动的主题是：弘扬工匠精神，传承餐饮文化。张继舜先生和他的张师门，为推动徽菜发展，一直不断挖掘探索，传承技艺，为淮北市餐饮烹饪行业健康发展做出突出贡献。

中国的烹饪艺术，是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。这离不开一代代大师的薪火相传。

张继舜1982年毕业于安徽省饮食服务学校烹饪专业，在校期间深受徽菜泰斗方乃根、烹饪理论专家李家祥和中国烹饪大师王振声、崔健等人言传身教。

毕业后他分配至淮北饭店工作，历任餐饮部行政总厨、经理、饭店总经理、市饮食服务公司总经理等职。现为中国烹饪大师、餐饮行业职业经理人、国家烹饪高级技师、淮北市餐饮烹饪行业协会会长、安徽省烹饪协会副会长、安徽省徽菜研究会副会长。 张继舜热爱餐饮烹饪工作，在此岗位上脚踏实地做贡献。1989年获安徽省青工烹饪技能比武前5名，1993年参加第三届全国烹饪技能大赛荣获个人热菜金奖，并多次担任全省、全国烹饪技能大赛评委。

多年来，他潜心研究烹饪技艺。淮北市民间有喜食羊肉的传统，但一些羊肉馆菜品单一，烹调方法简单，为了迎合市场需求，他带领弟子深入民间搜集整理羊肉菜品技法，辅以现代烹饪技艺。

推出了具有皖北特色的“全羊宴”，于2001年获得安徽省首届烹饪技能大赛宴席银奖，2018年“徽菜美食大赛”荣获安徽“十大名宴”，为皖北地区菜系发展起到了助推作用。

他先后被共青团淮北市委、淮北市人民政府、安徽省劳动厅、安徽徽菜发展促进会授予“淮北市优秀青年”、“淮北市劳动模范”、“安徽省技术能手”、“中国徽菜产业功勋人物”、“中国徽菜巨匠”、安徽省烹饪协会30周年功勋奖章等荣誉称号。

作为淮北市餐饮烹饪行业协会会长，他积极与安徽省烹饪协会联系，与各地市协会之间开展交流活动。

坚持以“服务于政府、服务于会员、服务于企业”为宗旨，联合市政府有关部门，成功举办了淮北市第二、第三届美食文化节，淮北市第四届、第五届、第六届、第七届、第八届烹饪技能大赛等活动。

为弘扬徽菜文化，加快淮北餐饮烹饪行业健康发展做出了突出贡献，得到了市政府及有关部门的认可和嘉奖。

淮北市政府授予其“特别贡献奖”，中国烹饪协会授予“优秀社团”等荣誉称号。

为了弘扬工匠精神，传承餐饮文化，推动徽菜发展，张继舜大师在省市有关部门支持下，决定收徒传艺。

2019年12月4日，在淮北市口子国际大酒店举行举行了隆重的收徒仪式。近年来不断有徒弟加入张师门，成为张继舜大师的弟子。

2021年新春之际，张继舜再次举行收徒仪式。淮北市商务局商管科科长张震、淮北市社会组织管理局局长霍士启、淮北市新闻工作者协会党支部书记王明东、淮北市传媒中心电视节目部主任尉成远等领导莅临现场祝贺。

张继舜大师诵读了师训：“热爱祖国，团结友爱，遵纪守法，服务社会，尊师重道，家庭和睦，谦虚谨慎，积极进取，勤奋刻苦，精益求精，传承技艺，开拓创新。”

张继舜大师的弟子张明军现场展示烹饪技艺——整鸭脱骨。

张继舜大师的弟子刘鲲鹏现场展示烹饪技艺——制作珍珠丸子。

弟子们向师傅、师娘行敬茶礼和叩拜礼。

淮北市餐饮烹饪行业协会副会长张守兵朗诵，王明东创作的诗《我们选择在春天出发——献给张师门的颂歌》。

张继舜大师的弟子徐海波发言。

张继舜大师的弟子吴汉发言。

安徽省饭店协会副会长、淮北市餐饮烹饪行业协会副会长孙雪峰讲话。

淮北市餐饮烹饪行业协会副会长、淮北市金聚缘商贸有限公司总经理陈树荣讲话。

淮北市商务局商管科张震科长发表讲话，对张继舜大师所做出的努力给予高度赞赏。

著名画家仲立现场赠送的作品。

著名画家马凤山现场赠送的作品。

张继舜大师和他的张师门弟子。