葡萄酒“晕瓶”是怎么回事儿？

爱特红酒 🍾

人一晕车，轻则头昏目眩，重则恶心呕吐。而人们都说葡萄酒是有生命的，那葡萄酒会不会像人一样也“晕车”呢？答案是肯定的，不过它不叫晕车，而叫晕瓶。

1、何为晕瓶？

在葡萄酒的专业术语中，晕瓶称之为bottle shock或bottle sickness。晕瓶指的是葡萄酒呈现香气涣散，口感寡淡，整体结构不平衡的一种短暂状态，通常被形容为“muted”（沉默的）或“disjointed”（杂乱的）。

2、为何晕瓶？

谈及这种现象的原因，理论依据在于，不论是自身还是相互之间，葡萄酒里的所有复杂元素（酚类、单宁和复合物）都在不断反应着，而高温或者运动都会加速这种反应，导致葡萄酒暂时封闭起来，呈现暂时的晕瓶状态。

因此，一般来说主要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶：一为葡萄酒装瓶后（或葡萄酒加入二氧化硫之后），二为葡萄酒（特别是一些脆弱的陈年葡萄酒）经过长途运输的摇晃后。

3、葡萄酒晕瓶后怎么办？

葡萄酒“晕”了怎么办？不必担心，就像人一样，晕瓶是一种短暂的状态，我们只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中一段时间，它们就能恢复活力了。难怪有人说葡萄酒是有生命的，原来也只要休息就能恢复啊！

不过值得注意的是，休息时间的长短受到很多因素的影响，比如葡萄品种、酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说，休息个3-5周，晕瓶的葡萄酒差不多就能恢复正常了。

4、晕车友情提示

既然开头提到了晕车，红酒君最后温馨提示一下日常预防晕车的小窍门，晕车的朋友们看过来！

（1）上车前，准备一些橘子皮或姜片，乘车时闻它们的味道会让你感觉更舒服。

（2）乘车前或乘车中，在太阳穴处涂点风油精也很有效。

（3）尽量坐在前面或者靠窗的位置，这样没那么容易晕车。

（4）晕车久了难免会有潜在的心理暗示，一看到车就晕。所以坐车时，保持轻松愉悦的心态，别玩手机，听听歌就很不错。