<p class="ql-block">制作饺子最重要的步骤就是做馅料，馅料的种类不一，韭菜猪肉馅儿、有三鲜馅儿、猪肉白菜馅等等。例如，做猪肉韭菜馅儿，首先把韭菜洗干净，等韭菜里的水分大量淅出，之后放在一边。然后把猪肉剁成碎末，放在油锅里炸熟，再把闲置在一边的韭菜放入锅中，搅拌均匀，最后放入盐、酱油、葱、姜等调料即可。</p> <p class="ql-block">剁肉馅</p> <p class="ql-block">调好的肉馅。</p> <p class="ql-block">第二步，制作饺子皮。将面粉倒入大盆中，兑入适量的水，用手和面，使面粉成为糊状的固体后，放置在一边，醒面。若面太软，可加入少量的碱面。面醒好后，用刀将其切成三部分，取其中一部分放在砧板上，双手揉搓，使之成为半径为3厘米左右的圆柱，再横向将圆柱分成若干个小圆柱，用擀面杖将小圆柱擀成圆形面皮，半径3厘米左右，厚度为6毫米适中。</p> <p class="ql-block">反复的揉面，揉至光滑就可以了。</p> <p class="ql-block">第三步，包饺子。将面皮放在左手掌心中，盛一勺子馅料，放在面皮中心，然后将面皮对折，从一端沿面皮外沿逐渐捏至另一端，要达到捏合处无隙。</p> <p class="ql-block">饺子制作完成。</p>