杏核儿 桃核儿

柏山一柏

　　小时候春节过了破五，就把平时集攒的杏核儿桃核儿搜拢出来，破壳取仁儿，为正月十五做油茶备料。

破壳取仁儿是个技术活，如果把核儿平放在石头上敲，很容易连壳带仁儿一起敲碎。奶奶教我在石头或大块的砖头上凿个大小合适的凹槽，把杏核儿桃核儿侧立着放在凹槽里，用小锤子敲击核棱，斟酌好轻重，可以一击两瓣，取出完整的仁儿来。

敲出来的桃仁儿用清水泡涨去掉红膜皮就可以直接入锅，而杏仁儿有的是苦的，需要反复多次浸泡去除苦味后才能食用。

现在超市有处理好的杏仁出售，不贵，很方便。可是，却总想再找点桃核儿杏核儿敲敲。