营养改善计划学校食堂餐饮管理和厨师操作指导培训班（第二期）

与爱同行

2021年2月24日上午，第二期营养改善计划学校食堂餐饮管理和厨师操作指导培训班在湖坪中学举办,乐安县教育体育局党委委员龚万根、营养办主任王小祥及各学校食堂管理人员与食堂从业人员参与培训班培训活动。     本次培训本着理论与实践相结合的原则,安排两大项活动。第一项理论思想学习，王小祥主任就食堂从业人员上岗基本要求做了具体的阐述。他对食堂管理者的素质要求，食堂从业人员的内在要求以及食堂的硬件设施设备要求，原材料管理，安全防控关键点的把握等方面做了具体要求，他指出，学校食堂要进行6T管理：即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。整个培训过程鲜活生动，联系实际，讲解深入浅出，实用性强。会议最后，由龚万根委员做总结发言，他指出学校食堂从业人员要做到爱岗敬业；养成良好的习惯；爱生如子；生命至上四个要求。 　　培训的第二项内容由大厨现场操作，指导教学。大厨详细讲解配菜、小炒和大锅菜的烹饪技巧，并对食堂从业人员在烹饪菜肴时遇到的问题做出解答。他现场演示了辣椒炒肉、红烧茄子、啤酒鸭等多种菜肴的烹饪技法。炒完后，由现场学员品尝、交流各自的经验。 　　本次培训在阵阵佳肴的香气中圆满结束。大家都收获满满，因为在这次培训中大家不仅有效增强了食品安全意识，筑牢校园食品安全防线，掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，还为树立良好的职业道德和服务意识。