<p class="ql-block">金华外国语初中707班杜思静</p> <p class="ql-block">包子的配料：</p> <p class="ql-block">馅料：肥瘦肉400g 大葱200g 辅料花生油2大勺 甜面酱2小勺 盐1/2小勺 酱油1/2小勺料酒1/2小勺 香油适量 胡椒粉适量 姜适量</p> <p class="ql-block">主料：面粉800g 温水400ml</p> <p class="ql-block">包子的做法步骤：</p><p class="ql-block">1.准备材料</p><p class="ql-block">2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时</p> <p class="ql-block">和成表面光滑的面团后、放置静止发面：把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右</p> <p class="ql-block">3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末</p><p class="ql-block">4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油</p><p class="ql-block">5.搅拌均匀后腌制半个小时</p><p class="ql-block">6.腌制好的肉馅拌入大葱</p><p class="ql-block">7.搅拌均匀即成包子馅</p> <p class="ql-block">8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子</p> <p class="ql-block">9.将面剂子按扁擀成圆皮</p><p class="ql-block">10.取一张面皮，放入肉丁馅</p> <p class="ql-block">11.捏褶收口成包子</p><p class="ql-block">12.做好的包子盖湿布发酵20分钟</p> <p class="ql-block">13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟</p> <p class="ql-block">包子的小贴士</p><p class="ql-block">1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7</p><p class="ql-block">2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁</p><p class="ql-block">3、包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发</p>