潮汕风俗集

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　　中国地大物博，各个地方都有各个地方的特色，“潮汕”是揭阳市 、潮州市 、汕头市三个市的统称，今天带你了解潮汕习俗风情，走进潮汕人的日常。

一、功夫茶

进入潮汕家庭，你会发现，家家户户都有功夫茶具，功夫茶是潮汕风俗之一,特别是待人接物必备工具。喝工夫茶是广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬。

二、大桔

潮汕是桔子的盛产地之一，桔子在潮汕地区格外的重要，具备特殊的意义，逢年过节，彼此都会串门 走亲戚，而在串门的时候，人们手上都会拿着两个桔子，桔与“吉”字同音，希望在一年中能够大吉大利。

三、七样菜

七样菜是潮汕地区过年期间的一样特色美食风俗。在年后正月初七，潮汕的家庭会用七种不同的蔬菜做成一道独具特色的菜肴，有“新春发大财”的寓意。主要是为了过年图个吉利好彩头。

四、营老爷

营“老爷”是潮汕地区的一个信仰，春节活动必备之一。其中有三山国王，城隍、关爷、妈祖等等，很多的神明潮汕地区直接用“老爷”来尊称，老爷是潮汕地区的一个守护神，万能的信仰，虽然说社会在变革改变，但是潮汕人对于传承的热心度一直没有改变。

五、营灯笼

从正月十一到正月十五这段时间，特别是元宵这一天，潮汕家家户户有点灯、把对新年的祝愿写上去，例如添丁添财，求本年风调雨顺等等，在元宵这一天，小孩子会提着灯笼、大街小巷串来串去的，而大人则是到乡中神庙点火，回来分别吊在家里的神龛和床头，这叫做“吊喜灯”。

六、朴籽粿

潮汕的粿品种类繁多，随便一个潮汕人都能随口数出十几种粿品来：甜粿、红桃粿、菜头粿、韭菜粿等等。朴籽粿是海内外潮人们几乎无人不知的清明节必备传统的糕点，同时，清明节做“朴籽粿”也是潮汕人民的传统美食习俗，充分展现出潮汕侨乡的民族风情和美食特色。清明节，远在异乡、海外的潮汕乡亲回乡扫墓时都会供奉上朴籽粿，这是潮汕缅怀先人的特有方式。

七、粽球、栀粽

潮汕包粽球属于端午节食俗。甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜爱。所用原料为 糯米，鸡肉，香菇，虾米，鹌鹑蛋，板栗，红豆，白果，酱油，白糖，砂茶粉，盐，粽叶，粽绳。

　　栀粽：用糯米磨成粉浆，配入栀子水（后来改为食用苏打粉），加入浓茶水与糯米浆（粿浆）搓匀盛放入蒸笼炉火蒸熟，便成为黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿.吃时蘸粘着白砂糖，深受潮人的喜爱。

八、出花园

潮汕地区的成人礼称为出花园，男孩女孩到了15岁的年纪，也就意味着已经是一个成年人的状态了，需要接受这一种成年仪式的洗礼。传统的潮汕人从小孩子阶段直到15岁的到来，也意味着童年时代转向成年时代承担责任这一个时代的转变，所以要从“花园”中踏出，走向成年的门槛，从此要对自己，对社会负责。

九、朥饼

潮州人喜欢在中秋佳节之时，边冲功夫茶，边品尝别有风味的朥饼。潮州朥饼属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙朥饼，乌豆沙朥饼等。猪油在潮州称为朥，而在制作朥饼的过程中，不论是制皮还是制馅，猪油都唱主角。在猪油的作用下，朥饼特别润滑清甜，故人们把潮州本土制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼称为“朥饼”。

十、采屯（大扫除）

“采囤”是潮汕地区的另一习俗。这一民俗寓意把一年来的晦气都清出去，迎接新春的到来。潮汕在年尾家里要进行一次大扫除，用竹叶、或榕叶、或甘蔗尾、或长扫把，对家中天花板、墙壁角落进行清扫，谓之“采囤”。“采囤”把家里的蛛丝、灰尘清理干净，把家具都清洁一遍。

　　潮汕风俗实质上是一个高度浓缩的具有特色潮汕文化的有效载体，它体现了潮人的精神、心态、民俗等的潮汕文化的各个层面。受到潮汕先民的精心呵护和拱卫，同时，它又肩负起凝聚智慧，引领文化承继的历史使命。