舌尖上的美味•••“想吃三八席，就做新女婿”

亮

　　每个地方都有自己的特色饮食文化和特色食品。“三八席”作为平定菜系的精品，制作技艺源于宋金时期，代表民间最高档的宴席，席面十分讲究，且寓意深刻，历经千年的积累、传承、变迁和完善，形成了自己的风格，具有古朴而丰富的文化内涵，成为当地宴席上一道独特的风景。

四干

糖花生、桂圆、瓜子、葡萄干。

四鲜

苹果、橙子、西瓜、香蕉。

四素

瓜干、松花、海蜇、石花菜。

四荤

片肉、腱子、肘花、肉焖。

　　后四大碗多为肉丸、甜丸等之类的汤品，意寓完美。

至此，菜品全部上齐，最后，每人一碗漂抿蛐（以绿豆面为主的当地的色小吃）汤食，酒席才算到结束阶段。

个别菜品因饭店不同或客户要求可个别调整。

　　这极具地方文化特色的平定“三八席”，由于特有的隆重、排场和浓厚的民俗文化沉淀，常常被用作请女婿（回门）的谢婚宴，所以，当地有“想吃三八席，就做新女婿”的俗语。

现在，随着人民群众生活水平的提高，过年等重大节日家人团聚时多要预订“三八席”，特别是春节时往往一桌难求。平时，有重要客人时也会用“三八席”来着待，一般是一桌在十人以上，否则，吃不完，会形成浪费。

欢迎朋友来作客，吃好就要“三八席”。

吃过一次“三八席”，回味绵长不想离。

平定“三八席”制作技艺被入选省级非物质遗产目录。它凝聚着平定人民的聪明才智和创造精神，传承着对美好生活的向往和追求。

编辑：亮

图片：平定融媒体

音乐：《舌尖上的中国》