绿水青山的美篇

绿水青山

　　多少年来每每到册亨都必须点吃脆皮五花肉不可，那种白里透红入口脆香的味道一直不忘，经多地体验对比，只有此地最香。要常有此有口福，只有学习会做。

今天下班后，经群众推荐到该饭馆向罗大厨讨教学习技术。罗大厨是个直爽人，毫不犹豫地赐教予我。虽然工序复杂，但我都用心用笔记在本上。虽然还未完全学到手，但罗大厨说以后还可继续来学做，相信在他的诚心赐教下，这道名菜一定学做成功。

这个饭馆位于册亨县高速出口右侧约二百米处，门口可以方便停放车辆。

罗大厨的地方小吃品牌菜还获得过银奖。

脆皮五花肉用料很讲究，五花肉层数不宜太厚。

罗大厨将淹制好的五花肉人锅煮沸，火候特别讲究。

秘方入皮，此工序很讲究，一般的人不告诉你。

注入油料，油料选用特讲究，否则脆皮色调不好。

蒸煮时候也特讲究，什么时候翻转是个技巧。

注意观察脆皮的发泡程度，须像橙子皮才收工。

切食时刀刃厚薄须讲究，太薄切不下复刀会影响肉片成形，太厚会导致皮开肉绽不成形。

大功告成，罗大厨还贴上了本地大米土酒跟我们豪饮起来，感谢罗大厨，明天我将亲自做这道名菜让亲朋好友们分享品尝。