<h3> 春节，老家送来了几斤土猪肉，新鲜肉厚但有些肥腻。为规避过于油腻照顾老年人，我特将其肥肉部分取出制成一盘满口溢香的油渣菜，太香了！家人一致点赞👍其理由是：①少食油腻防三高；②这是童年的味道、家乡的味道。记得小时候我们家兄妹几个常抢着吃，生怕少吃了，借此再回味！③年味创新：小字辈末吃过，让他们感受下④制作简单：取肥肉切块，放入锅内炼炸，当油渣微黄便取油留渣，再将油渣加青蒜、辣椒同时在锅内翻炒吸油至熟，加少许盐即可。另炼出的猪油可是药食同源的好东东了，可存放慢用。</h3> <h3><br><br>"油渣香"的制作过程如下图</h3> <h3><br>大肥肉三斤去皮切成块。</h3> <h3><br>肥肉块放在锅内炼炸，满屋飘香。</h3> <h3><br>取炼出的油渣再放锅内加稍许青蒜、辣椒、翻炒至熟加少许盐即可。香！</h3> <h3><br>童年油渣抢着吃，如今久违当回味，庆春感恩共产党，我们天天过大年！</h3>