法相寺的茭白笋

王二宝

近日，读明朝张岱的《西湖梦寻》，书中记载西湖南路法相寺的由来。法相寺俗称长耳相，是后唐时期，有个僧人法真，因其有异相，耳朵长，上过顶，下过颌，号长耳和尚。寺后有锡杖泉。寺里的僧人厨房非常香洁，斋供很精良。寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。然须在新秋八月，余时不能也。看到这，顿时感觉齿颊留香，因时值八月，有瞬间即去法相寺求证的念头。

提起法相寺，让我想起杭州来。年轻时，因工作关系，时常出差去杭州，苏堤、灵隐寺、断桥残雪、曲院风荷等景点常常光顾；如今，离开浙江多年，杭州有七、八年之久未去了，甚是想念。刚才说到法相寺，打开高德地图，先搜了一下，没搜到，后来搜到了法相巷，有高丽寺、蕉叶山房、陈夔龙墓，法相寺则不知所踪。仔细想来也是，张岱记载法相寺时，距今也有310年的历史了，寺也，时也。既然追踪不到法相寺，不知今时杭州的茭白笋如何？

我对吃向来是喜欢的，茭白笋的甘甜纯美自然是艳羡的。小时候生活在农村，也下塘采过茭白笋，每采下一个来，甚是兴奋，特别是中午用香葱清炒茭白，拌着米饭下肚，人都精神几分。茭白是中国南方常见的一种蔬菜，多在秋季上市。其营养非常丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体必需的氨基酸。茭白属喜温性植物，根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质的壤土。

宋代王质曾寓居寿春，躬耕以养母，在其诗《山水友馀辞·茭白》写下这样的诗句：茭白，茭白，人渔子手拍拍，桨芽橹脐晓香发。王质清廉方雅，为政有声。虽权臣待之厚，而行己有素，不涉朋比之议。可见喜欢茭白的人自古有之，那么张岱记载的法相寺的茭白笋应该属于茭白中的上品，可惜的是世易时移，杭州的法相巷还有茭白笋吗？如有，如今的茭白笋还能像明朝法相寺的茭白笋呢？

如有时间，一定去杭州法相巷，一定在八月份考察杭州的茭白笋。