今日周末一道菜《扒牛肉》

羊在秋天

照片：羊在秋天

主厨：羊在秋天

编辑制作：羊在秋天

本人未受过专业培训，也未从事过厨师工作，只是喜欢平时弄几个家常菜，充实生活中的乐趣。敬请专业师傅指导。

做法：

一、牛肉（牛楠）一斤

二、备料大葱、老姜、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角、草果等。

三、备料酒，生抽，蚝油备用。

四、牛肉（牛楠）一斤清洗干净冷水下锅，加入2勺料酒，煮沸，打掉面上抛浮物。

下、葱、姜、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角、草果、盐煮50分钟左右。

五、大葱、老姜切丝备用。

六、将牛肉捞起放凉，切成厚片，摆放在碗中。

上面加葱丝、姜丝，2勺生抽。

七、将装入碗中的牛肉上锅大火蒸40分钟。

八、将蒸好的牛肉碗内的汤汁倒出备用，蒸好的牛肉倒出装盆。

九、将汤汁倒入锅中，加一至二勺蚝油，少量胡椒粉，加欠粉勾欠，淋在盆中的牛肉上，摆几根香菜（可吃）点缀，撒上葱花即可食用。

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香菜重庆人叫它为芫荽。