<p class="ql-block"> 横望山米酒是安徽省马鞍山市博望区新市镇的特产酒，起源于清咸丰年间距今已有160多年的历史。横望山米酒用祖传酿酒工艺纯手工古法酿造，其入口淳甜甘冽，米脂清香，回味无穷，享有“江南极品米酒”的美誉。</p> <p class="ql-block"> 陶身友毕业于安师大美术系，画家，东晋著名诗人陶渊明的后裔，横望山米酒的第6代传人。他近30年来潜心研究横望山米酒的文化和酿造技术，在古法纯手工酿造工艺的基础上加以改良，使之更适合现代人养生保健的需求。</p> <p class="ql-block">陶身友不仅善于酿酒，还善于作画，他亲手将横望山的山水风景绘制在酒瓶包装纸上，画意与酒艺珠联壁合，赋予一瓶瓶米酒以高雅的文化气质。</p> <p class="ql-block">陶身友的绘画作品</p> <p class="ql-block">横望山米酒的古法酿造工艺，要经过蒸米、拌曲、掀缸、护酒等二十几道工序。首先水为酒之魂，酿酒用水取自横山东方红水库的无污染之水。</p> <p class="ql-block">清米：精选当年优质糯稻经过太阳晒与阴干相结合，然后加工成米，浸泡清净。</p> <p class="ql-block">蒸米：把清净的糯米装入甄子架在柴火灶上蒸熟。</p> <p class="ql-block">拌曲：蒸熟的糯米经过冷却后，均匀地拌上精制的酒曲，装入缸中发酵。</p> <p class="ql-block">护酒：入缸发酵期间，要不断查看并记录，细心呵护。</p> <p class="ql-block">经过几天的发酵后，再在缸中放入竹制约酒签，经过近2个月的漫长等待，浓香的酒浆就汇集到酒签中，最后经过高温杀菌过滤至成品包装。</p> <p class="ql-block">桂花米酒</p> <p class="ql-block">红曲米酒，具有养颜、降压、降脂的功能，这一专利填补了国内米酒技术上的空白。</p> <p class="ql-block">横望山米酒目前己拥有红色经典、桃园、桂花、田园、红曲等多个品种，安徽省市场监督局和当地政府己批准对横望山米酒实施原产地域产品保护，并授于了国家地理标志产品保护名称，确定了其保护范围。</p> <p class="ql-block">摄影记录 陈智娟 蒋佳木</p>