茶．女人

清风如歌

　　茶。

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将知醉后其堪夸。

这是唐代元稹的一首咏茶的宝塔诗，这首诗叙述了茶叶的品质，人们对茶叶的喜爱以及人们的饮茶习惯和茶叶的功用。茶，亦俗亦雅，俗，深入市井百姓之家，茶壶茶碗是每日必用之物，以茶提神，以茶待客，不讲究茶的等级、水的品质，只要是一杯茶，有着茶香就足矣。雅，多少文人墨客、风雅之士、隐客僧人都是爱茶之人，与茶结下了不解之缘，不但要有上品茶叶、纯净的水质、与之相配的茶具，就连同饮之人、饮茶的环境都是十分讲究的。就象刘禹锡的诗句----“生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。”朋友从远方寄来新采摘的茶叶，嫩嫩的叶子状若鹰嘴，圆月之夜，在院中支上小桌，沏一杯茗茶，月光如注，流泻在茶碗之中，月光与茶香升腾氤氲，碗中茶叶翻腾舞蹈，美妙如花。饮茶如此，茶已不是茶，是有生命的东西，用什么来比，思量世间万物，堪与之比的也只有女人了。与茶可比的是干净纯洁的女子，自身就具有一种至真的情致，那些甘愿堕入风尘的女人唯利是图，早已污浊不堪，充其量也只是商品和工具而已。

我爱喝茶，各式茶叶都想试辄品尝，绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶是我国的六大类茶叶，这六大类中又各自分好多的品种等级，我国的六大类茶叶我其实喝过的也不过几种，但也已涵盖五类，细细品味色香味形，各色茶叶有各自的妙处，正如女人，各不相同，各有风韵。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，我国大江南北有１８个省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的七成。绿茶最普及也最过普通，正如世间红尘中大多的女子，一生没有跌宕起伏，从年轻的貌美如花到中年相夫教子再到老年的含贻弄孙，一辈一辈，走过的是相同的路，划过的是相同的痕迹，正是千千万万这样的的女子，犹如繁花满地，铺就了万丈红尘。我喝过杭州的龙井，日照的雪青，泰山的女儿茶，这些都是绿茶中的上品，经过杀青、揉捻、干燥，就如同女子经历了婚嫁、生子一样，从青涩步入成熟，为人妻为人母，相夫教子，平淡中蕴含深情，默默奉献于生活的琐碎之中。这样的女人是男人的好帮手，渴了，大碗喝一碗；累了，呷一口生津解乏；来客了，一杯清茶满盛着热情和真诚。最是普通的，最是大众的，最是平淡的，也就最是生活的。

白茶就象是那些雅静贤德的女子。白茶在我国产量很少，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，原汁原味，纯粹的茶香，没有半点修饰的香味，至真至纯。泡出的茶叶青翠碧绿，茶汤清澈到类似白水，入口清香，回甘良久，象漫步于雨后的茶园，清新入骨。类似白茶的女子美貌和才华兼得，心灵也如同白茶般通透清澈，没有被生活的苦难沁染，不被世俗所污，冰清玉洁，让人不忍亵渎，仰而敬之。

青茶中的代表是铁观音，这几年铁观音茶产量逐年上升，福建安溪的铁观音是铁观音中的上品。青茶界于绿茶与红茶之间，半发酵，比绿茶的凉要温，比红茶的暖要凉，既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。泡开绿色的叶片肥大，外缘有道红边，俗称“绿叶红镶边”。茶汤金黄，初入口微涩苦，随即香馥浓郁，耐冲泡。类比青茶的女子，是经历了生活磨砺的女子，有着丰富的人生经验，底蕴深厚而不张扬，成熟的心理，丰富的阅历，几十岁的年龄已不是桎梏。生活如水，她就是漫游于水中的金龙鱼，优雅自得，游刃有余。也如同铁观音的名字，宁静中透出禅意，意味深远。

红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，萎凋后，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。我喝过的红茶是产自武夷山的大红袍和金骏梅，喝红茶的感觉，是享受母爱的感觉，茶汤浓浓的，深红似褐，暖暖的，喝入口中，浓香绵软，带有一丝甜意，象母亲的手轻轻抚过，一股暖意从食道直达胃底。冬日午后，温暖的室内照进明媚的阳光，捧一杯兑入牛奶的红茶，茶香奶香缠绵于唇齿之间，心已飘飘然，悠然忘记世间的烦恼忧愁。

黑茶中喝的最多的是云南的普洱，黑茶制造工艺较其它茶叶复杂且耗时长，除了杀菁、揉捻、晒干，熟黑茶还有一道很重要的工序就是渥堆发酵，就是把加工后的茶叶堆放于渥堆池内，积存一定的时间让茶叶彻底发酵，据说，初次见过渥堆池的人都说发酵的过程很脏，以至于心理不能接受普洱。但就象是遍布大江南北、闻着臭吃着香的的臭豆腐，谁又能说它的制作工艺科学卫生呢？喝过的普洱茶要么是细细碎碎的茶末，要么是坚硬如石的茶饼，冲上沸腾的开水，或是在壶中煮沸，沥出茶汤，深褐如药汤，入口带有淡淡霉味的茶香，腻滑奇异，这也许就是边塞的风味吧。大漠的风沙、塞北的飞雪，扑面而来的是“北风卷地白草折，胡天八月即飞雪”的豪放粗旷。黑茶比女人，必是饱经风霜的老妪，生活的苦难早已磨掉了秀美的外形，“零落成泥碾作尘”，粗砺的皮肤布满皱纹，佝偻的身躯尽显苍老，苦难让她的眼睛不再明亮，但依然透出坚毅的悲壮，默默坚守不言放弃。

茶如女人，女人如茶，只要你细心品味，就会发现她的美，就会沉醉于她的意韵。