今年“巴菲特午餐”拍卖终于落锤，一名匿名买家以345.6789万美元的价格竞得与美国著名投资人、“股神”沃伦·巴菲特共进午餐的机会，这一价格也平了“巴菲特午餐”拍卖以来的最高价纪录。这个由巴菲特的第一任妻子创立的慈善午餐拍卖，今年已经是第17届了，中标者将有机会最多协同7名友人与巴菲特在纽约市知名的Smith &Wollensky牛排馆一起用餐。赴美前夕我们就将该馆列为重点考察对象。
湖南省餐饮行业协会赴美考察团应邀参加有着餐饮界的奥林匹克之称的全美餐饮展，经近16小时飞行，美国当地时间2016年5月17曰傍晚到达纽约纽瓦克机场。在纽约唐人街中餐馆晚餐时，全团议定了巴菲特天价牛排馆订餐、消费、礼仪等事项，期待之情由然而生。 第二天我们疾步走进紧挨着华尔街的史密斯-劳伦斯牛排馆考察。湘菜人自然不会纠结股票、投资等问题，重点观察其外观、内饰、出品、服务、价格等。该店门面古朴庄重、数面星条旗斜插更显高贵。 进到里面看，不设候餐区，未预订不接待。牛排馆分为主厅和副厅两部分，前者包括一楼和二楼的主体，共有近500座位。墙上刊登了很多关于这家店的故事，各种关于牛排馆的信件、书函、文章，也不乏名人的褒奖之文等。这些也许是其他牛排馆无法企及的吧。装修档次表面看不及国内同类店，吧台、配送夹杂在前厅走廊，略显拥挤。
天价牛排馆并没有想象的贵，仔细端详服务生递上的菜单，每道菜价格在30至60美元之间，最贵的一道菜是14盎司的澳大利亚龙虾59美元一份。按西餐上菜程序分别上了水、沃伦斯基汤、酒、沙拉、甜点、牛排等等。我们团人平消费不到80美元。 Smith &Wollensky之所以叫这个名字纯属偶然，店家并没有起一个一鸣惊人的名字，而是随意从电话本里翻到了两个名字，名字虽然随意，但这里的食材可并不随意。牛排都是采用USDA最高级别的牛肉，完全采用手工切割的方式，保护了牛肉的自然纹理，吃起来才更加鲜嫩多汁。
精明的湘菜大佬们预订美式西餐着实出了大洋相，全团21人上了21份5成熟牛排，餐饮人一看硕大一盘牛排起码要用3斤牛肉才能做成，外焦里嫩、味道不错。我吃了一半，胃就被撑实了，同事了解我不忍浪废食物，多次提醒我不要硬撑吃完，恐出毛病，我才勉强放下刀叉，全团仅有一个人吃光了。 餐厅服务生都是一些中老年男士，打领结、系围绕，络腮胡子，显成熟老练。胸牌有一到三颗星，一星在本店工作5年以上，三星则是15年以上。服务很到位，细致入微。加上华人服务生用中文讲解，更感亲切舒适。
湘菜人头脑灵泛，在考察旧金山米其林指南三星的悬崖餐厅时，采用多品种少份量的预订法，中式吃法，用人均不到50美元的消费，享用了更多的美式菜品。 多点全方位考察巴菲特天价牛排馆，受益匪浅。 论出品中国烹饪自有优势，但百年老店意识，装盘的精巧技艺、现代经营理念、独特的服务方式等，都值得我们认真借鉴。
世界顶级牛排馆成名自有多年打造之功，更有美国繁荣之天时，世界金融中心之地利，巴菲特等精英聚餐之人和。