<p class="ql-block">首先准备酒曲一块，圆糯米，凉开水，清洁的容器、蒸锅、筷子。</p> <p class="ql-block">第一步：将糯米放在容器里用水浸泡一昼夜，将米淘洗干净。（杀菌，使水分充足）</p> <p class="ql-block">第二步：将糯米倒入蒸锅，铺平，盖好锅盖，至于旺火上蒸熟。（高温灭菌）</p> <p class="ql-block">第三步：将糯米饭用凉水冲淋一次。（防止杂菌污染）</p> <p class="ql-block">第四步：将糯米饭放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。（防止高温杀死菌种）</p> <p class="ql-block">第五步：将酒曲碾碎成粉，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀的搅拌在一起。（接种）</p> <p class="ql-block">第六步：将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。（增加氧气，让酵母菌发酵前大量生长繁殖。）</p> <p class="ql-block">第七步：把容器盖好，并用毛巾将容器包起来，将容器放在温暖的地方，冬天可以放在暖气旁，以提高温度。（保持温度，促进酵母菌生长繁殖。）</p> <p class="ql-block">将糯米饭放置两三天，就可以食用了。</p>