美食每刻在路上

洪焱

　　有一年在去往长春的列车上，对面铺位一个十多岁的胖女孩儿一路上嘴里不停地吃着各种零食，母亲担忧的说:少吃点吧，都那么胖了，女孩儿嘴不停歇，不假思索的回道:人活着不就为了吃吗？周围的人都不禁莞尔大笑，但仔细想想，女孩儿说的也没错啊，孔老夫子就说过，“食色性也”，如果连基本的温饱都达不到。还空谈什么人生的理想和意义那。要是在吃的过程中还能体会到乐趣和幸福，那就不是简单的温饱了，而是上升到饮食文化和生活的质量层面。与我而言，吃好喝好是人生大事儿，因此，每到一个城市，我都既饱览美景，又品味当地特色美食，一路行一路吃，旅行的幸福感也因为大快朵颐而倍增，绝对是美食每刻在路上！

　　2015年深秋，跟随新疆户外团徒步阿勒泰地区，一路走来，大盘鸡、烤馕、烤全羊等各色美食粉墨登场、尽收胃中，在西北第一村白哈巴村，我吃到了有生以来最鲜美的一餐羊肉饭——新疆手抓饭，当天下午我们入住白哈巴村，哈萨克老哥在院子内宰杀活羊，稍顷，粉嫩的肥羊就被分解成了新鲜的食材，厨房的灶台里，木料劈啪作响，炉火通红摇曳，炙热的火苗映衬着大家兴奋的脸庞，也让室内充满了浓浓的暖意，哈萨克大嫂先用洋葱爆锅，然后把羊排和新疆特有的黄胡萝卜条放入半米深的大铁锅里用大铁锹翻炒，洒上盐水，放入葡萄干和无花果，待羊排呈现诱人的红褐色，加入事先泡好的大米，搅拌均匀，盖锅煎焖30分钟左右，掀开大锅盖的瞬间，蒸腾的热气瞬间弥漫，浓郁的香气飘进鼻腔，羊肉色泽金黄，肥而不腻，酥软而不柴，汁浓鲜香，米粒晶莹饱满，劲道爽口，黄胡萝卜爽滑软糯，清新解腻，鲜美的口感通过味蕾传遍到我的全身，彪悍豪爽的哈萨克老哥看出我的酒量，拿出珍藏的陈年散酿跟我对饮，酒足饭饱后，躺在草地上仰望繁星闪烁，任清风拂过脸庞，那一刻，我吃出了人生的幸福！

　　2016年5月的一天，我和双鸭山的老崔哥一路游历了武隆县天坑地缝、峨眉山、九寨沟等风景名胜地，风尘仆仆入住成都，准备返程哈尔滨，五月山城的夜晚，万家灯火闪烁，夜色斑驳阑珊，清风温柔拂面，风景如画的大四川美景令人赏心悦目，但也确实有些鞍马劳顿，饥肠辘辘的老哥俩儿打车直奔建设路大排档，好家伙，建设路的街头巷尾一字排开布满了大小不同的档口，长达近一公里，炒菜声、吆喝声、划拳声、打闹声交织在一起，此起彼伏，热闹非凡，简单的几张桌子，几条长凳就能招揽食客，近千人聚在这条街上谈天说地、推杯换盏，好不惬意，这活色生香的夜生活尽显成都人的闲适安逸，也瞬间勾起了我们的馋虫，我俩在一个名为“兄弟烤鱼”的档口坐下，点了一条豆花烤鲤鱼和一盘酒糟花生，稍顷，带着滋滋声响的烤盘端上桌，腌制过的鱼经过烧烤后，呈现出诱人的金黄色，鲜红的辣椒覆盖鱼身，黑色的豆豉和翠绿的芹菜茎掩映其中，嫩白的豆芽和竹笋铺在烤盘的底部，好一盘荤素搭配的成都特色烤鱼！还没等开吃，这赏心悦目的色泽和扑鼻而来的香味就使人垂涎欲滴，一筷子入口，鱼肉外脆里嫩，麻辣鲜香，豆豉酱香浓郁，回甘生津，竹笋吸收了鱼的精华，软糯汁浓，清香不腻，此刻，伴着徐来的清风，仰头一杯冰镇啤酒满饮而尽，透心的凉爽从胃直冲心底，干云的豪气冲霄而上，我和老崔哥是很对脾气的同行和朋友，我们就在这如水的夜色中，敞开心扉，边吃边聊，吹吹牛，谈谈人生，叙叙情感，直到有了7分醉意，才手舞足蹈的尽兴而归，这一餐，我吃出了人生的豪迈和情意！

　　馍馍是大西北对馒头的叫法，在我们黑龙江的早餐铺，大馒头一块钱一个，加上一碗汤，也就7、8块钱的样子，能吃个全饱，但是在2017年的西安，我奢侈的吃了一碗50块钱的馒头泡汤，不但不心疼不后悔，而且还吃的心满意足，意犹未尽，这是为什么那？因为在西安我吃的馒头泡汤有一个历史悠久的名号——羊肉泡馍。

西安的回民一条街是旅游必去打卡地，也是具有浓郁回民特色的小吃集散地，我们一行几人穿梭在摩肩接踵的人流中，饶有兴趣的欣赏着琳琅满目的回民小吃和游人的百态吃相，自己却轻易不吃，主要是因为这里的每种小吃都是实打实的大份儿，脂溢肉厚的羊蹄子、比裤腰带还宽的裤带面、飘香四溢的羊头脸，哪种小吃下肚，都几乎没有剩余空间了，所以，我们要把胃留给最心仪的美食，这种心态就正如现在流行的一句话，“让我在最美的青春遇到最美的你吧”，我最爱的美食啊，你在这条街的哪个角落那？

　　溜达到回民街的中段，一张“老米家羊肉泡馍”的牌匾映入了我们的眼帘，得嘞，就是这儿了，也不探究这是不是盛名西安的正宗老米家店了，店面内人头攒动，鱼贯出入的热闹景象已经让我们相信了它的品质和实力。大家相跟着进入店内，好不容易排到一个空桌坐下，当然得要一碗最贵的羊肉泡馍了，半小时左右，飘香四溢的一小碗馍端上了餐桌，灰褐色羊肉切成四方小块，蓬松到能看清羊肉表面细腻的纹路，白色馍馍切成饭豆般大小，紧密包裹在羊肉周围，如洁白的蒙古包散落在苍茫的群山，翠绿的葱花点缀其中，如沙漠中充满希望的绿洲，泡馍整体的品相使人垂涎欲滴，一勺入嘴，满口皆香，羊肉蓬松酥软，味道醇厚不膻，肥而不腻，汤汁鲜香浓稠，丝滑入味，尽得百年老汤精华，馍馍吸满汤汁，劲道爽口，既满含肉香，又自带面食清香，荤素的巧妙搭配通过味蕾的感知，触动神经，直击心灵，一碗泡馍下肚，西北深秋的寒意荡然无存，暖洋洋的惬意感觉游遍全身，这碗羊肉泡馍，我吃出了人间的温暖！

　　有一种遇见，转身就开始想念，2018年的深秋，我漫步在美丽的珠江之畔，羊城广州温暖的气息如丝丝柳絮，轻抚旅行者柔软的心，两千多年的城市底蕴和风土人情也让我深深迷恋这片神奇的土地，同时让我向往的还有这里的美食，粤菜可是八大菜系之首啊，来到这驰名天下的美食之都，怎能不满足大快朵颐的口腹之欲那！

　　机会说来就来，一个在广州工作多年的同学要招待我一顿大餐，因为是20多年的老哥们儿，我毫不客气直接应了下来，而且自己要求菜品，我心中的广州美食不是一道菜，而是许多菜，它即是一种美食，也是一种休闲方式，亦是一种生活态度，它的名字叫——广式早茶。

　　广式早茶是历史久远的饮食文化，它可不是简单的喝茶，也不是简单的早餐，这里可以集喝茶、吃早餐、聊天、休闲、社交等诸多功能于一身，很多当地人早6点多就来到早茶店，从早上吃茶吃到午后，绝对是真实的慢生活，广州著名的茶楼“陶陶居”三楼有一副对联写道：“陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。”想来应是绝大部分广东人喝早茶时的心理写照吧。当然，广式早茶的美食种类繁多，据说有一百多种茶点，而且都色香味俱佳，这也是吸引食客久坐的原因之一。

　　同学请客的早茶店是位于天河区的广州酒家，这是一家有着多年历史的老字号，店面的门楼金碧辉煌，气势宏大，店内的装修却几乎都是仿古的雕梁画栋，古铜色的实木桌椅尽显古色古香的质朴，每个台桌上都有一套能烧水的雅致的茶具，客人根据自己的喜好选择茶叶，我们点了一壶安化黑茶，身着蓝底白点服饰的女侍应为我们洗茶沏茶完毕，蒸凤爪、烧麦、虾饺、鱼片粥、叉烧包、马蹄莲等广式茶点就装在笼屉里陆续摆上餐桌，每个笼屉只装三到四只茶点，非常精致雅观，除了甜食外，每道茶点我都吃的满口留香，虽然因为种类繁多，具体味道记得不是很清楚了，但新奇和美味的感觉却充盈心间，挥之不去，每吃完一道新品，我们就饮茶解腻，娓娓浅谈，时间就在不经意间缓缓流淌，环顾周围的食客，大家也都慢条斯理的品茶聊天，仿佛此时此刻茶馆外的花花世界与我们无关，又仿佛我们都在有意留存这静好的慢时光，午后两点多，细碎的阳光洒满全身，我们步出了茶楼，酒足饭饱，身心通泰，这一广式早茶，我吃出了人生的文化和境界！

　　这些年来，游遍神州大地，行走天地之间，不负春光不负大好河山，也没负了自己的这张馋嘴，我不是旅行家，也不是食神，但我有心走遍世间的角落，有心尝遍天下美食，因为我真心热爱生活，爱着祖国的每一寸热土，爱着生活中值得爱的人，我要继续行走天地间，感受瑰丽山河的壮美，品味天下美食的鲜香，我要美时每刻在路上！