<p class="ql-block">胶东发面大包子，举国闻名。我走出山东来到北京以后，还没见过有人能包出我们老家的大包子呢。从俺娘和婆婆那学来的正传，我的手艺现在也算炉火纯青哈😂现在就传授给大家，希望朋友们喜欢！</p> <p class="ql-block">酵母的多少，我是按经验放，没有具体的比例。是生手的话，您可以适当多放一点酵母，多一点也不会影响口感，但能保证发好面。注意合面时要用温水，缩短发面时间。</p> <p class="ql-block">先将面粉分次倒入温水，边倒边搅拌，最后上手合成面团，软硬要适度，这也是要靠经验哈</p> <p class="ql-block">盖上盖，有暖气的房间就自然放着，一个小时就开了。</p> <p class="ql-block">面发好后，会有蜂窝状。体积大约是原来的两倍。</p> <p class="ql-block">可以揪一下面团看看，里面的蜂窝</p> <p class="ql-block">移到案板上，用手揉，多揉一会儿，揉的好，发出来的面好吃。这一点，在蒸馒头时尤其是要多揉。</p> <p class="ql-block">揉好后分成小剂子</p> <p class="ql-block">包子馅料，根据自己的口味掌握喽。我今天是肉丁、豆腐丁、粉丝、大白菜。注意，肉最好切成肉丁，大一点肉丁好吃。不要绞肉馅，不好吃。</p> <p class="ql-block">我包的大包子，是需要擀成长方形的面皮的。包子的形状也许您不会包，这是需要多年锻炼哦，没关系，您可以包圆形的，哈哈</p> <p class="ql-block">包好放到锅里，继续醒发，时间大约20分钟。这一步是必须的，不可省略，否则蒸出来的包子馒头发不起来。</p> <p class="ql-block">这是二十分钟后醒发好了的样子，面又一次发起来了</p> <p class="ql-block">开火蒸。我的这个锅盖特别好，不会滴气汤水。网购的</p> <p class="ql-block">大约蒸25分钟，看您的包子大小啦，个头小的20分钟即可。这是蒸好出锅的样子。</p> <p class="ql-block">起发的很好，白白胖胖，嘿嘿😁</p> <p class="ql-block">希望以上流程能帮到您，祝您生活愉快蒸蒸日上！</p>