年夜饭

凝馨

　　由于喜欢旅行我们在家过年的时候并不多，去年是在深圳弟弟家过的，当时北京的哥哥、姐姐和哥哥单位同事正好到深圳出差便一起到了弟弟家团年。

　　弟媳的妈妈和弟媳都非常能干，做了一桌佳肴，现在都还记忆犹新，三鲜、糖醋排骨、梅菜扣肉、麻辣鱼等，对了还有一道菜是弟媳精心准备，刚从同事那里学做的蒜蓉鲍鱼，一次成功被我们一扫光。

　　时间过的真快，一转眼一年过去，又该吃年夜饭了，由于受疫情影响妈妈说我们今年就不出去团年了，年夜饭就在你家吃吧！

　　接到妈妈的指示我和老公便开始研究年夜饭的菜谱。纳入年夜饭菜谱的菜必须要符合以下条件才行：第一、为了体现我们满满的诚意，这次所有的菜都由我们自己做不在外面买成品；第二、根据我家人口老龄化的特点食材要软便于老年人咀嚼；第三、我和老公都不是饮食达人，故此所选的菜我们还要会做；第四、不用像宴会那样配齐冷菜、热菜、汤菜，就按平时的爱好进行配菜。

　　腊月二十七我们便开始准备年夜饭，八宝饭是江南名菜，口感软糯酸酸甜甜很适合老年人吃，所以我们第一道菜就选择了八宝饭。

　　咸烧白具有浓郁乡土气质，我做咸烧白已经不是第一次了，但他还是入选了第二道菜，他不仅是年夜饭的必备佳肴，更是因为他肥而不腻入口即化深得爸爸的好评，为了提高咸烧白肉的品质老公特别购买黑毛猪肉，吃起来是硬是要香些哈。

　　第三道菜是腊肉香肠，腊肉香肠是年夜饭的明星菜，现在虽然不像过去那么稀罕，但过年时一般家庭都还是少不了。今年妈妈早早的就准备灌香肠了，估算着给弟弟家寄一点、给北京哥哥家寄一点，给我灌点然后自己再留一点，细细算下来也要灌几十斤。给我们灌香肠的这家老板娘妈妈认识，她看到有好肉才通知我们去灌，所以食材有保障，味道也是根据我们的要求进行调味，所以灌的香肠非常好吃，我们吃香肠不仅吃出了年味，更吃出了妈妈满满的爱。

　　过年都要吃鱼🐠，一方面吃鱼是因为鱼肉营养丰富，老人吃了能增强抵抗力，另一方面是鱼与年年有余谐音，取个好彩头。年三十为了吃到新鲜的鱼，菜市场卖鱼的摊位排起了长龙，好多人都自己动手抓鱼，老公最怕挤和等，于是我们改到青石桥海鲜批发市场购卖。

　　到了青石桥海鲜批发市场人还是多，鱼和鲍鱼的价格比起我们节前看的涨了不少，鲈鱼从20元一斤已经涨到了30，鲍鱼从10元一只已经涨到了18元一只。涨价也能理解，节假日加班国家都是给的三倍工资，涨点也是应该的你说呢。

　　去年看弟媳做了鲍鱼很受欢迎，今年我也想试试手艺，在小红书上找到了蒜香鲍鱼的制作方法便开始依样画葫芦做起来，除了蒜蓉炒过了一点外其他的都很不错，好吃被我们一扫而光。

　　过去过年爸爸做三鲜汤最受欢迎，但今年根据我们的身体健康状况，以内脏为主材的三鲜汤已经不再适合我们，只能忍嘴割爱，用炖鸡汤代替。腊月二十九就去购买乌骨土鸡，老公不知道炖鸡要买母鸡，买了半只公鸡回来，小火慢炖几小时，加入蘑菇、玉米节、红萝卜、蛋饺等味道还真不错，汤很鲜又不油腻，不喜欢喝鸡汤的老公都喝了两碗。

北方人过年吃饺子，我们南方人开春了就要吃春卷，不仅代表春天到了，用春卷皮把菜裹起来重头吃到尾，叫“有头有尾” 图个吉利。

　　饺子是我爸爸和我的最爱，我们比较喜欢吃韭黄馅的饺子。腊月二十九老公就把韭黄买回来洗的干干净净的晾干了水分，等吃年夜饭的时候包。结果还没等到吃年夜饭老公怕爸爸妈妈饿，中午就开始煮饺子吃了，饺子馅味道调的很好不咸不淡，剐口吃都很不错！老公调馅的手艺越来越好了赞一个！

　　还有三样菜是回锅肉、泡椒鸡杂、清炒豌豆角，都是很好吃的下饭菜，回锅肉是老公的辣手，一上桌就受到普遍好评！九菜一汤是我俩亲手奉上，虽然没有川菜大厨们做的好吃，但掺在菜里的亲情和满满的爱是他们绝对比不了的！

　　记得小时候对过年是充满期待，过年可以穿新衣服，吃好吃的，可以走人户，放鞭炮…… 年的味道是浓稠的，就像一碗添足了料的八宝粥，是时光慢熬出的香与浓。

　　随着物质的丰富，科技的进步，能吸引我的东西更多样化，传统的年味随之渐渐平淡，就像是冲泡了许多次的茶，只有浅浅的余味在心间，却也总是百喝不厌。

　　通过这次自己动手置办年货，才发现不是年味淡了，而是人们参与意识淡了，过去回家过年是你做这样我做那样，热热闹闹的聚在一起，共同完成一桌年夜饭，现在一般是选择到酒店团年，无形中减少了年的味道。

　　对过年更多的体会是一种对亲人的思念，对一家人聚在一起其乐融融感觉，以及费尽心思做好一桌饭菜与家人同享的快乐……

　　一年一年又一年，年味在眼里；年味在嘴里；年味更在我们心里……

　　这便是我通过这桌年夜饭的随想。