<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 五十多年前我刚满十六岁便下乡当知青，五十多年后便成了名符其实的老知青。虽然当年知青的劳动生活以艰苦、艰辛、艰难为主线贯穿始终，但我今天想以不同的视角，回忆当年有滋有味有趣的一面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在我当知青的那段经历中，通过逐渐了解熟悉融入当地的风土人情，而留下了深刻印象，虽然已过去几十年，而如今回想起来也算有趣之事，不由得提笔信手随写一、二，与有着相同经历的知青朋友们分享。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 下面说说留下深刻印象的三方面事和物。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 一、优雅地名</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 二、俗言土语</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 三、乡村美食</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 🍁 🍁 🍁 🍁 🍁 🍁 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 当年我插队落户的秀山，在县城十字路街心的三角碑，是当时县城的标志性地标，更是当年那段共同经历的知青们心中的标识。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 熟悉落户地环境，有个渐进过程，先周边 后周围 再大范围，对环境有了大致了解后，慢慢对秀山域内的地名有了初步印象，久而久之觉得秀山各区社的大多地名都叫着响亮听着优雅，比如: 秀山、梅江、兰桥、钟灵、妙泉、美翠、石堤、龙池、雅江、中和、清溪、龙凤、官庄等等，数不胜数。注意到后，就想进一步了解一些地名的由来和出处。下面略举几例简单说说。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span><span style="font-size:22px;"></span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 一、优 雅 地 名</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 秀 山</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 秀山曾经有一段土司统治的历史。根据最早记录了解，秀山有冉氏、杨氏、田氏三大姓。而杨氏占据秀山西南东南百余里，南宋时杨氏的杨光彤在这里修建了衙署和土司城。杨氏土司城背靠的大山叫高秀山，秀山便因此而得名。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1952年 秀山县隶属涪陵专区，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1983年 建立秀山土家族、苗族自治县，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1988年 划属黔江地区，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1997年 随黔江地区划归重庆市，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2001年 隶属重庆市直管。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">杨氏土司城举行隆重的祭祖仪式。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">土司城里的土家妹。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1983年秀山成立土家族、苗族自治县集会。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">秀丽秀山</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">锦秀秀山</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 梦幻秀山</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">秀山的民间传统工艺:龙凤花烛、金珠苗绣、秀山竹编。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 梅 江</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 梅江因宋代户部尚书抗金名将梅执礼而得名。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">今日梅江</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">梅江的民族村落</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">民族村里的民族娃</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">民族村里斗牛乐 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">炊烟缭绕</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">梅江荷塘</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 吏 目</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><span style="font-size: 20px;">吏目是我曾经插队落户的公社。吏目二字，实际上是中国古代一级文官官职名，如明、清太医院，太常寺，盐课提举司等等皆有吏目掌文书(相当于现在的副处级)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 为什么叫吏目？听当地老人讲，很早以前当地有很多梨树，故地名叫梨木。后来觉得太通俗，就用有文化感且谐音相近的吏目二字替代了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2001年吏目被撤乡为村，原乡政府改成了村委会办公地。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2018年政府原有的设施、建筑拆除，现在大多没了痕迹。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 后来的吏目街上。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">原乡政府时的供销社保存完好(现还在不在不得而知)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">看到供销社里高货柜矮柜台，有没有进入以前供销社的感觉。说来好笑，那阵还幻想过，自己如果是供销社的卖货人就好了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">热水瓶、脸盆、搪瓷盅、雨伞等物品。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">还有解放鞋、老棉鞋、胶统靴等，看到这些极具年代感的物品，是不是很熟悉，有没有穿越时空的感觉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">97年11月回秀山后，从吏目去上游，在拉拉渡上与放学回家的土家学生娃同船过渡。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 雅 江</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 位于秀山县东南边陲，因境内河流幽雅 清澈而得名。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">雅江镇 ，发展 建设换新颜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">雅江麻雀坡脐橙园釆摘期时。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">雅江春耕春播插秧忙。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1934年， 雅江土家族农民李木富救治红军段苏权，藏身的岩洞，后来叫红军洞。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">获重庆特色景观小城镇。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 妙 泉</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 妙泉 因街后水府庙及街尾龙洞泉而得名庙泉。后来演变改叫妙泉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">原来是乡级，2011年改设为妙泉镇。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">曼妙的妙泉晨光</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">妙泉的田原风光</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">妙泉的吊桥与公路桥铁路桥相邻相近，相映成趣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">渝怀铁路秀山妙泉段。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">妙泉 激烈角逐的龙舟𡧳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">妙泉改善民生的集居安置房。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 钟 灵</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><span style="font-size: 20px;">钟灵 因境内的钟灵山而得名。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 钟灵水库，是钟灵的一颗明珠。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">钟灵常年云雾缭绕，空气清新纯净，特产茶叶，如钟灵毛尖、钟灵绿茶、钟灵金银花茶，皆是馈赠之佳品。还主产金银花，有金银花之乡的称谓。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我当知青时钟灵没通公路，于是由县里组织，在各公社大队抽调一批人去修路，我生产队去了两人，我是其中之一，去了才知道钟灵是秀山的高寒山区很冷。现在想起，那阵说是修路，其实就是挖了个狭窄的毛坯路基，跟机耕道差不多。今非昔比，现在已发展建设得如此秀丽优美。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">采茶季节釆茶忙。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">万绿丛中 红衫茶女， 好一幅灵动的美图。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">钟灵典型的绿水青山图</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">钟灵秀丽幽美的田园风光。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">钟灵山上的草原。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">惊艳的钟灵湖</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">土家娃娃嬉水乐</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 龙 凤</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 知青年代，龙凤还是公社，2001年撤乡后为龙凤村。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 龙凤之名与当地水井有关，相传凡彩虹挂在天边，就有龙下凡来水井吃水。龙凤坝的平江河岸并排着两口相距不足一里的水井，两口井之间有一条石板路相连，是养育这块方百姓的基本水源，人们出于对这两口水井的依赖和膜拜，谓之一龙一凤，龙凤便由此得名。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 龙凤因地理优势和历史底蕴，发展多元，而侧重发展文旅是其特点。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">龙凤客寨桥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 始建于元代，距今七百多年。清光绪年间，增建五重檐长廊和亭廊。如老照片所展示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1952年因长年风雨蚀的剥蚀，便拆去亭廊存长廊。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 此桥南北走向，为桥楼式六孔石木结构风雨平桥。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 因年久失修，部分已出现变形与破损。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">桥头为青砖山墙门洞，两头分别有七级和十级踏道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">84年公布为县级文物保护单位。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2000年被重庆市人民政府公布为重庆第一批文物保护单位。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">龙凤花烛</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 秀山民间很早就有了制烛的传统工艺。因用途不一，有祭祀用的九品烛，修房造屋用的喜烛，过生日用的寿烛，结婚用的龙凤花烛等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 在中国传统的婚嫁习俗中，燃花烛是必不可少的环节。花烛通常由一龙、一凤、花卉等图案组成，代表龙凤呈祥花好月圆的美好祝愿。这种专用于婚礼花烛称之为"龙凤花烛"(与地名也契合)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">龙凤花海</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">龙凤油菜花海，由几个大坝相连，20多平方公里一马平川，全种油菜，开花季节形成自然的花海美景。是全国十大油菜花海景观之一，2013年入选首批"中国美丽田园"。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">花海核心区，有用油菜和小麦精心间种而成的百米超大"龙凤呈祥"图案，相嵌在花海之中，是中国唯一的独特油菜花景观。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">坝坝相连，一眼望去，2. 6万亩油菜花尽收眼底。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 花季，在金黄的花海里，游人如炽，置身其中，融出一派春意盎然，生机蓬勃的大美景象。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 唯愿龙凤在振兴乡村的新征程中，不断进取，再创佳绩，沾龙凤吉名之光永远呈祥。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 二、俗 言 土 语</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"></b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 下乡插队与贫下中农劳动生活中，学到了很多俗言土话，直白生动，真实受教，印象深刻，至今未忘。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:18px;">抓紧脚趾 溜要快 </b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 才</span><span style="font-size:20px;">下乡时，遇到下雨就同女社员一起到坡上割草，因为下雨全是烂泥路，背上背着草，不会走这烂泥路，老是滑倒，弄得全身上下都是泥浆。姐妹们就教我走烂泥路，要记着: 抓紧脚趾，小步快走。呃，这样走还真不再𨄮跤了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">变了泥鳅就不要怕泥巴糊眼睛</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 因为当地栽坌盆秧，需先踩好牛粪，备栽秧时用。第一次踩牛粪不願又不敢下(光)脚去踩，看着社员们有说有笑都在踩，还是不敢把脚迈进去，队长见状就说了:老陈啊，变了泥鳅就不要怕泥巴糊眼睛喔。意思是当了农民就不要怕脏怕累。队长话短实在，想想也确实，犹豫一阵终于出脚与他们一起踩，踩起来了又觉得没那么可怕。而这句话对我的启迪，印象极深，让我一直没有忘记，至今时不时也会脱口而出。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">庄稼一枝花 全靠粪当家</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在农村种庄稼的劳作中肯定离不开与粪便打交道，这是我后来才明白的。开始接触时很噁心且非常厌恶，但随着逐渐学会并习惯了干各种农活，才知道种庄稼确实离不开肥料，这是不可改变的铁的事实。随着时间的流逝终于慢慢接受与粪便打交道，习惯后就不是事了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">冬天无牛似神仙 春天无牛喊皇天</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">春雨贵如油 多下农民愁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 💦 💦 💦 💦 💦</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">蜻蜓飞屋檐 有雨在眼前</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> ✨ ✨ ✨ ✨ ✨</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">落雪是个名 化雪冷死人</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> ⛄ ⛄ ⛄ ⛄ ⛄</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">多衣多寒 无衣下蛮</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我下乡近五年只回重庆一次，冬天大多在农村过，秀山的农村每年都有下雪(而重庆很罕见下雪)。早上出门一片白茫茫，看起冷得不得了，农民却对我说:落雪是个名，化雪冷死人。意思是落雪看起冷，而化雪才是真的冷，很冷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 其实再怎么冷，知青都比农民穿得多，但我仍然觉得很冷，便上农民家相火，他们穿得少冬天就靠相火取暖。见我穿得多还叫冷又说了:多衣多寒，无衣下蛮。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">改(解)溲不西(看)人 西人改不成</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">这句话乍一听起来有些粗俗，但在农村环境下说这话却实在又有趣。当大家都在坡上做活路内急时，解决问题没有厕所可方便，怎么办？跑回家去解决，来回耽搁时间，还难得跑去跑来，农民朋友习惯就近找个田坎边角解决问题，知青才去时很不习惯，那些农家大嫂就教我们入乡随俗，开始觉得不可思议非常难堪，但久而久之慢慢地也只有随俗了。秀山话西就是看的意思，有趣吧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 秀山还有一些方言俗话也有趣可笑，至今记忆犹新的有:</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 养儿不读书，如同喂头猪。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">话不可强(歪理解)，屎不可尝。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">一港港 指 一会儿</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">褛馊 指 肮脏</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">肥弄弄 指 很肥</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">叫居子 指 蟋蟀 借喻那人话多爱说</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">其饭 指 吃饭</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">廊场 指 地方</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">退凉 指 洗澡</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>仔...吔！ 是很惊奇、惊讶的感叹词</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>老仔仔(音:牛仔的仔) 指 老年男性</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>老把把 指 老年女性</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>仔 指 儿子</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>后生 指 未婚小伙(儿)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>妹妹家 指 未婚姑娘</b></p><p class="ql-block">。。。 。。。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 三、乡 村 美 食</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 现在的秀山随着生活水平的不断提高，饮食 在食材、品种、烹饪上发生了翻天覆地的变化，较知青年代有着天壤之别。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 那年月，一年很难吃到一次荤食，多是根据当季所产杂粮而制作相应的粑粑之类的食物。回想起 众多粑粑食品，说是当年的乡村美食真不为过，如: 过年才能吃上的糍粑、小米糍粑、油香粑、粉粑。随季吃的有蕨粑、桐子叶粑、荞粑、麦粑、包谷粑等，另外还有米豆腐、菜豆腐、菜菜饭、醡海椒等。而当时印象最深的要数，糍粑、菜菜饭、蕨粑、油香粑、包面、米豆腐，至今心存念想。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 糍 粑</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 每逢临近春节，土家人素有"二十八，打粑粑"的习俗。农村打糍粑用的是当年新出的纯糯米无添加。锤打时需几个全劳力后生交替着打，先揉后打揪成砣，再压成团如满月，醮着豆面趁热吃，软糯香甜合家欢。其寓意是回家过年，亲人团圆，生活甜蜜又幸福。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 菜 菜 饭</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 土地孕化万物，为万物之母，人一生一世离不开土地。土家族、苗族俗语老话有"人，生是土养，死是土葬"之说。故视土地为"土地神″习惯在立春后第五日戊日(属土)祭祀社稷，祭祀土地菩萨，谓之过社日。以祈年景顺利，五谷丰登。然后吃下用几种野菜野草制作的祭祀食物就叫社饭，久而久之就有了过社日吃社饭的传统习俗。自然灾害后，大多地方对吃社饭难以为继，次之因陋就简，用青菜煮菜菜饭以代社饭。在农村我们也学会了做菜菜饭，因为从心情、食材、口感全都新鲜，感觉特别好吃。而最主要是因农村那段的经历影响，在心里也懂得了崇尚敬畏土地。所以回城后至今我尽量坚持每年都要做菜菜饭吃。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 红 苕 蕨 粑</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 秀山的红苕蕨粑，就是把红苕粉调稠成浆摊烙成薄饼切块，然后相菜加蒜苗或蒜苔单炒后吃。我家两知青都特爱吃此蕨粑，经常现烙现手撕起说尝尝，烙完后再回锅炒时已所剩无几。这就是艰苦生活中，率真自在的乐趣，每每回想起来都会哑然而笑。其实蕨粑相炒回锅肉，炒腊肉那才真是绝佳特色美食，不信你可以试试。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 油 香 粑</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 油香粑是渝东南土家人的特色美食。是秀山三大名小吃之一，现在秀山随处可见。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 回想在农村时，以当时的生活水平只有过年才可能吃到。做法虽简，但确实有特色又好吃。油香粑油炸出锅时金黄透亮，象征圆满富贵。刚出锅吃上一口冒着热气的油香粑，酥酥脆脆，再嚼一下 那酥脆便在唇齿间滋滋作响，继而豆香、油香、馅香一起外溢，若再拌点辣椒面更是香辣脆软，令人垂涎。可惜我下乡近五年只吃过两回，那滋味至今记得，常想如果再回秀山一定要吃个够。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 米 豆 腐</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 米豆腐也是秀山土家人都喜欢的民俗美食。那年月在农村一般都是出包谷后，用包谷泡后磨浆搅做成米豆腐，吃起绵扎，做好后只有几种吃法。现在好了都用大米磨浆做，吃起细腻些，而且现在烹调方法多了好多。但我还是喜欢这几种老式做法。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、现打盆很凉的井水(井水水温，冬暖夏凉)，然后把搅好的米豆腐用目兜子滤进凉水里加点糖精，暑热天的时候吃起微甜透心凉，清凉解渴。秀山知青可能都吃过吧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2、青椒油汤米豆腐，就是先将米豆腐切块适中装入碗里，再将青海椒和咸菜切碎，加蒜末在锅里暴炒后加水加盐煮涨为打油汤，然后把打好的青椒油汤淋到米豆腐上，可直接端碗就吃，也可以当菜下饭吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3、把米豆腐切成薄形稍大块点，用油煎至略黄放盐起锅，盛盘后洒点辣椒面、花椒面、葱花，叫葱香米豆腐也好吃得很。现在吃法繁多如图所示恕不赘述。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 之前的知青经历，我已把秀山视为第二故乡。之后回过秀山，每次都眼见发展中的变化。真希望秀山能占住天时地利之势，紧跟时代步伐，加速发展日新月异，衷心祝愿秀山会更好。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px;">笑 笑</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;"> 2021.2. 春节</b></p>