过年

朝花月夕

　　又是一年过年时，儿时盼过年，如今怕过年，相比过年时的亲朋团聚、觥筹交错，我则更喜欢独处。怀念儿时过年的快乐时光。那时，没有网络电视、没有玩具游戏，简单的快乐源于一顿享食、一件新衣裳， 忘不了过年时杀猪宰羊、祭祀送灶、忙乎吃喝的厚重生活仪式感。

在我老家，过了腊月初八，就能闻到浓重的年味了。

做粿，这是过年不可或缺的重彩戏，有米粿、有油粿。家家户户做上一大缸子米粿，待足够冷却后，泡在水中，一直要吃到来年春天。大年初一的时候，总会有一个挑着担子的老人，挨家挨户地要，名曰“讨发财”，“给了发财来年一定发大财”，每家每户只给两个，我想，这兴许相当于西方的圣诞老人吧，同样承载着人们对美好幸福生活、万事吉祥如意的向往。而软软糯糯的油粿是我的最爱。将糯米粉和上水，水的温度和水量的多少是做好糯米粿的关键，水太少时，口感会较硬，水和的过多，又怕是做不成型，里面再裹上红薯、南瓜、茄子等食材，抑或什么都不裹（这叫瞎粿），也是极好吃的，一口咬下去，外脆内糯，唇齿留香，油而不腻，瞬间或许还会有油沿着你的口角流下。值得一提的是，吃油粿时，你可不能是个急性子，不然，有你好看的时候。（刚起锅的油粿看似已冷却，内心温度依旧较高，待你一口咬下去时，口舌会被烫发麻）。

最令人兴奋的莫过于做冻米糖。做冻米糖的程序可有些复杂。首先是用糯米蒸熟、晒干，然后把晒干的糯米炒熟，炒熟的糯米犹如一个个胖墩墩的小冬瓜，甚是可爱，在这同时，还要准备好糖，不是商店随便购买的白糖，而是自制的麦芽糖，麦子经过多天的保暖、发芽后，等到麦芽长到4-5cm长时，捣碎，和上蒸熟糯米，搅拌发酵，沥出麦芽汁后，下锅熬，直到熬出符合做冻米糖的糖浆，这是个技术活，有经验的做糖师会凭糖浆的粘度来判断糖的熬制程度，一般会熬上一个晚上。待到熬好的糖拌着炒好的糯米压实（整个人站上去踩，当然上面铺着厚厚的塑料布及棉布）、切好完事，总要等到下半夜了。在这个过程中，大人、小孩似乎都不知疲倦，邻里的大人们坐等聊天，小孩们则在月光明媚的操场上，玩老鹰抓小鸡的游戏，抑或跳房子，或玩躲猫猫，小伙伴们在操场上尽情的跑呀、跳呀，璀璨的星空中弥漫着我们的欢声笑语，有时未免会跌上一跤，或发生争吵、打架等意外事件，但一点也不影响我们游玩的兴致，噗嗤一笑、哼哈一声，忘记了疼、忘记了“仇”，又继续着各自开心的游戏。

除了做粿、做冻米糖，还有做粉丝、炒豆子、炒瓜子等等，讲究的人家还会做上糕点，诸如饼干、米糕之类。村里没有做饼干的师傅，我和姐姐一大早挑着柴火、油面到三里路外的下村坞去做饼干，往往要排队等候到下午才能轮到，回家已是傍晚，即使等上一整天，回家依旧喜气洋洋，那时，不急，慢生活，我们有的是足够的时间与耐心。

如今想来，儿时对过年的期盼与快乐，很大程度上缘于过年时，能够满足我们的味蕾，打赏我们的牙祭，穿上我们平时穿不到的新衣衫。在商品经济不丰富的贫穷年代，足以使我们心心念念、难以忘怀。如今，再吃到同样的食物时，怎么也吃不出儿时的味道，没了儿时的热情与欢愉，是物以稀为贵，还是我们的味蕾迟钝了，亦或是如今的食材不敌当年，还是我们要的太多，想的太多？不管怎样，年味终究渐行渐远。这兴许是萦绕在我们每个人内心深处的、挥之不去的乡愁吧！