在瑞士过年

🧚🏽‍♀️木辛Ashney

　　刚进入腊月的时候，母亲便每日在视频电话中和我分享，她什么时候做了香肠、什么时候做了腊肉、什么时候做了熏鸭......隔着屏幕，在母亲的笑语欢颜里，我读出了浓浓的年味，还有那句她老人家未曾说出口的“今年过年能回来吗？”而这一场全球肆虐的、旷日持久的疫情，却阻隔了多少游子万水千山归乡的脚步？

　　大年三十，一早我给父母打视频电话。隔着七个小时的时差，父母在国内已经是下午时分。母亲乐呵呵地和我说，她为年夜饭炖了老火靓汤，准备了羊蹄，烧了啤酒鸭......阿爹在旁边问我年夜饭吃什么？和二老说起，大年初一的上午，我要回学校参加考试，而年三十的傍晚儿子有夜训，所以我实在没有时间准备丰盛的年夜饭。看着母亲的眼神由乐呵变成关切，由关切变成心疼，我立刻拍着胸脯保证，大年初一考完试，我一定给一家三口做一顿新年大餐。听后，母亲仿佛稍微心安了一点。而年三十的晚上，儿子夜训结束之后，一家三口点了Burger King Take Away，当然，这，我是一定不会告诉母亲的。

　　母亲曾说，大年初一不可以睡懒觉，一定要早起。母亲还说，大年初一的早上一定要吃汤圆。所以初一的早上，我凌晨05:30起床搓汤圆。不管在哪儿，不管是否有假期，我记得母亲的话，大年初一早上的汤圆是一定要吃的。我用去年夏秋园子里收的玫瑰花做了玫瑰汤圆，买了桂花搓成桂花汤圆，磨了芝麻做黑芝麻汤圆，配上一颗荷包蛋和糖桂花，甜甜蜜蜜，圆圆满满！就像母亲说的那样！

　　大年初一考试，于我人生中也是头一遭，但我也认真对待。放学之后，将先生和儿子打发去了滑雪场，我一个人待在厨房安安静静地准备新年大餐，如我向父母承诺的那样。在我父母的认知里，没有一顿丰盛的年饭，就是冷冷清清的、无滋无味的、不热闹、不温暖而寡淡的“年”。所以，我需要一顿像模像样的新年大餐，让我的小家充满了“年味儿”，也让我远隔重洋的父母放心。

　　于是，我们的牛年贺新春🧨🧨🧨🧧🧧🧧大餐：十菜一甜点

冷盘：酱牛肉、节节高

热菜：富贵团圆虾、珍珠丸子、盐焗鸡、干烧黄花鱼、香芋蒸排骨

素菜：响油芦笋、椒盐杏鲍菇、颗颗香

甜点：草莓山药 红红火火

冷盘

　　酱牛肉，是我提前了两天做好再真空包装后放冰箱保存的。直接切成大小一致的薄片装盘即可。

　　所谓新年大餐，总要有一些有着美好寓意的菜点，来寄托我们对新的一年的、无比美好的期盼。所以这道名为“节节高”的菜，就出现在了我们的餐桌上。黄瓜做成竹节状，黄瓜皮可以用来做一些点缀。我用了玉米粒、火腿粒和黄瓜粒做成沙拉，放置在黄瓜节里。简单又高颜值。

热菜

　　这道菜叫做“富贵团圆虾”，我真的是因为这个美好的名字而决定烹饪它的。在瑞士，买不到新鲜的基围虾，我用了冷冻的黑虎虾以及极细的越南豆粉丝打底。调出酱汁儿上锅蒸五分钟，出锅淋上滚烫的热油，香味儿立马扑面而来。

　　小时候，每逢年夜饭，母亲总说不能没有整只鸡，不能没有整条鱼。到了自己成家立业之后，每逢烹制新年大餐，母亲的话就自动地出现在脑海里，无论多少年过去，无论离家千万里，都不会忘记。这种感觉非常地奇妙。

　　做了先生和儿子爱吃的盐焗鸡，提前了一天腌制以便鸡肉可以很好地入味。大学毕业后的我，在广州一奋斗就是8年，在这座城市奉献了我的青春和热血，收获了经历与成长。盐焗鸡是广州很常见的一道菜，那些年，吃盐焗鸡的频率比我吃家乡菜毛血旺的频率要高许多。一边烹饪，手中忙个不停，一边任回忆缓慢流淌。春节，是我们中国人最为重要的传统节日，无论曾经多么潇洒地对自己说“此心安处即是吾乡”，在这个节日之际，都是思乡情切的。

　　瑞士人爱吃三文鱼和一种在阿尔卑斯山区湖泊里生长的叫做“Eglifisch”的本土鱼。可是，我还是喜欢吃我们中国的鱼，哪怕是大草鱼也好。只是，在异国他乡，尤其是在华人数量相对很少的瑞士，并不是那么容易买到想要的一切中餐食材。幸好，在亚超买到了来自祖国的冷冻黄花鱼，做了这道“干烧黄鱼”，深受儿子喜爱。

　　阿爹爱吃肉，尤好肉丸。以前在国内时，我偶尔也会兴起做“珍珠丸子”给他老人家，他很是喜欢。在这个不能回国陪伴双亲度过的春节，我特别地想认真地做一道“珍珠丸子”，虽然阿爹吃不到，但只是拍个照片给他看看也好，至少他知道，我记得他所有的喜好，他和母亲每一天都在我的心里。

　　糯米提前一天泡好，中途换两次清水。肉馅里加入莲藕和调味料，搅拌上劲，口感会更好。裹上泡好的糯米，胡萝卜切厚片做底，每颗丸子下面垫上一片，上锅蒸25分钟即可。

　　拍了照片微信传给阿爹看，阿爹笑得合不拢嘴。他和母亲半年前都念叨着我们是否可以回国过年，我知道已经65岁的父母，最想要的就是“团圆”，儿孙承欢膝下。老爹甚至非常孩子气地对我说，“你小时候，我答应买给你的三轮车和积木一直没买。你回来时，我买给你，可好？”我却偷偷地切换了镜头两秒钟，不让他看到我眼眶里的泪花。

　　我还做了香芋蒸排骨，因为这是我母亲最爱的菜之一。母亲喜食红薯、芋头、山药类食物，但由于肠胃原因，不能多吃。我把排骨斩成小块，提前四个小时用黄豆酱腌好。把香芋切块状、煎黄，铺在蒸笼底部，腌好的排骨铺在顶端。出锅的时候，蒸笼里热气腾腾，香味扑鼻。我的鼻头有些酸，我很想父母此刻在我身边，或者，让我去给他们做一顿年夜饭。

素菜

　　瑞士的可烹饪蔬菜非常地有限，种类与“丰富”二字无缘，倒是生吃的Salat很多。所以，在非常有限的选择里，我选了芦笋，做了这道“响油芦笋”。做法和“白灼”非常类似。滚水里加盐和几滴清油，芦笋过水就会一直保持翠绿的色泽，装盘之后放几片蒜片，淋上酱汁，再淋热油，会听到“劈劈啪啪”的响声。

　　我爱素食，所以蘑菇和豆制品总是我的第一选择。日常做过糖醋杏鲍菇、干烧杏鲍菇，这一次，做了椒盐味道的杏鲍菇。杏鲍菇撕成均匀的条状，用椒盐拌料拌匀，两颗鸡蛋、适量薯粉、适量面粉混合成糊状，杏鲍菇挂浆，油温七成热下锅，炸至金黄，滤油。待所有菇条炸完，一起回锅炸一遍，滤油装盘即可。还可以做零食吃，比薯条更健康。

　　自己做了干豆腐，切成丁，和焯过水的芹菜丁，配上红椒丁翻炒，一盘色彩缤纷的“颗颗香”就做好了，口感清脆，尤其适合去除食大鱼大肉之后的腻感。

甜点

选了山药和草莓做甜点。山药切成均匀的条状，蒸熟放凉，选择大小一致的草莓切片摆盘。再用草莓和少许细砂糖入搅拌机，打成糊状，淋在山药上即可。清清淡淡的口味，很适合这营养有些过剩的新年大餐。

　　十个菜一个甜点摆上桌的时候，我特别拍了照片发给母亲。等她次日一早起床的时候，她和阿爹可以第一时间看到，他们的女儿，好好吃饭了，也好好过年了。他们可以不用再心疼我过年的时候还要工作，还要学习。

压岁钱

　　其实每一年春节的时候，我都会给先生和儿子讲“年”的由来。虽然这个传统神话故事，他们俩已经听过无数遍了，但每一年还是会要求我讲，还特别捧场地听得津津有味。我也会给儿子讲很多关于在中国“过年”的故事，讲不同地域的不同习俗，讲我小时候是怎样过年的。这些，也是我让他了解中国传统文化习俗的一种方式。

　　我小时候很期待过年，因为可以有新衣服新鞋子穿，还有“压岁钱”。年三十晚上春节联欢晚会结束之后，阿爹和母亲会把“压岁钱”塞在已经熟睡的我和弟弟的枕头下面，第二天我们姐弟俩总是特别早起床翻枕头。压岁钱，从最开始的五毛钱，到10块、200块......每年涨，直到有一天，我们反过来给父母红包。每当这个时候，父母笑眯眯幸福的样子，像极了我们姐弟俩小时候。那是一种被人疼爱而散发出来的幸福与满足！

我在自己的三口小家延续了这一传统。我会很认真地做手工红包，装上崭新的钞票，给儿子。只是，我不会把“压岁钱”塞在他的枕头下面。我会和先生端端正正地坐在沙发上，聆听儿子一本正经地对我们整年照顾他、陪伴他生活与学习的道谢，然后把红包🧧递给他，再看着他认真地把压岁钱一张张地放进自己的“小金库”。😄很开心的是，从儿子很小的时候，我们就对他进行“储蓄”的启蒙教育，所以他从不乱花一分钱，这些年收过的所有红包、奖金或者自己通过有偿劳动赚的钱，都妥善地存了起来。我们计划着等他到10岁的时候，再开始对他进行“理财”理念的引导，慢慢培养他的“财商”。

　　年过不惑的我，每一年春节也秒变小孩子，有“压岁钱”可以收。我们家这个金发碧眼的洋先生，从一开始听过我小时候过年的故事之后，也会学着做手工红包，偷偷塞到我的枕头下面。然后很期待我能及时地翻枕头找出来。我也总是很配合地表现出夸张的惊喜，然后他就会有一脸满足的笑容。作为一个土生土长的西方人，为了我去学习、适应和践行中国习俗，这般用心，说真的，非常地难能可贵，我一直倍感珍惜！

　　大年初二，星期六，是儿子常规半日滑雪训练的日子，我和先生扛起滑雪板，在儿子训练的地方一起滑雪，间或也能看到儿子的身影，看到他像一只欢腾而敏捷的豹子一般在雪山飞驰。

　　连线母亲，她在弟弟的陪同下去串门儿、走亲戚。回到她生长的地方，和自己的亲人们一起闲话家常、唠唠嗑，母亲总是不由自主地嘴角上扬，感受着她的快乐，我十分地欣慰。虽然，我是那么地期盼在她身边，像从前一样载着她四乡八邻去走亲访友。

　　当我们抬起头，璀璨银河是星星；当我们低下头，万家灯火是星星。但这世界上啊，有我们的璀璨星河，也有我们的万家灯火。人长大了，就会像苍鹰一般展翅高飞，而无论飞得多远，只要父母在，此生便尚有归处。愿下一个“年”，我们可以陪父母一起过年，一家人整整齐齐，团团圆圆！🧨🧨🧨