<p class="ql-block"> 仇家鹄</p> <p class="ql-block"> 小学放寒假最开心的事就是：预示着将要过年并品尝平时难得一见母亲烹饪的美食了！</p> <p class="ql-block"> 上世纪六十年代初，且不说肉、鱼每户发票供应，酱油、粉丝、豆制品、香烟等等都在凭票之列。极少有搞特殊的。十几种票券，虽说多乎者，不多也。平日省吃俭用，只为积蓄到春节吃得好些丰富些。</p> <p class="ql-block"> 操持、料理家务的好手母亲，为节省开支，自己动手腌菜，腌制洒有五香粉的罗卜干；独出心裁把罗卜剁碎油炸成罗卜丸，味道与猪肉丸无异；还自制风鸡、风菜，制作的糖醋蒜头风味尤佳，以及稍后条件好了灌制的色香味俱全的香肠，亲戚朋友品尝后赞不绝口！</p> <p class="ql-block"> 作为长子，急赶着做完了寒假作业，按照母亲的吩咐，我握着一把票券，夹在排队购年货的风景线中，依次分别去菜场或商店柜台，购回了需要的食材。</p> <p class="ql-block"> 除夕，母亲捅旺了炉火，先是蒸了一笼馒头，接着又蒸了发糕，上面落着枣子。本来干瘪的枣子，一泡一蒸后，鲜活鲜活的饱满润泽。我们兄妹几个眼巴巴地看着等着，起锅了，母亲不忘打发我们几个“馋虫”。</p> <p class="ql-block"> 母亲的一个大手笔是做猪头膏。那个年代，虽说猪头和猪下水购买不需要票券，但属于稀缺食物，很难买到。母亲在幼儿园工作，认识的熟人多，托人买来了猪头。漂在清水里，镊去了猪毛洗净，再剁开放在煤炉上的砂锅里小火慢慢地炖，锅里放入酱油、生姜、八角等佐料。两三个时辰猪头酥烂肉香弥漫滿屋。倒进大钢精锅，次日春节冻成一盆晶莹剔透令人垂涎欲滴的猪头膏。</p> <p class="ql-block"> 燃放了年味浓厚但数量不多的小鞭炮，年夜饭开始了，各种菜肴陆续端上了桌，一大家围坐在饭桌前，极力地嗅着饭菜的馨香。我特别享受那种摆满一桌自然生长的美味佳肴的感觉。用饭勺盛一搪瓷盆，猪头膏冻晃晃悠悠的特招人喜欢，那滋味更胜我爱吃的荷叶包的猪头肉，是过年家里饭桌上特别诱人的一道大餐。就着连年有（鱼）余的鲢鱼和茨菇豆腐果烧肉等菜肴，直到撑个肚儿圆。母亲静静地看着孩子们大口朵颐享用，露出微笑。欢乐的全家人心里都觉得美美的。</p> <p class="ql-block"> 和着春节喜庆的氛围70年，如今儿孙绕膝，四世同堂围坐在一起，95岁的母亲同我们还时常忆起过年的美食和往事。</p>