2020年点心汇总

栖水听潮

和很多宅居在家的人一样，在过去的一年中做了不少点心满足自己和家人的味蕾，其中有一些是第一次尝试和练习。

中式点心

除了月饼，中式点心一直是我的弱项。最早因为只有非常简约的做法指导，肉包练习了近10年！后来，朋友西风姐手把手教我整个流程，总算稳固地掌握了蒸肉包！感谢西风姐！也感谢先生和女儿，吃了许多年的瘪面肉包，仍然坚持给我鼓励！

五月的一个清晨，偶然看到美食台朱厘米大师做馒头的视频，来了兴趣尝试。 因为他有确切的配料和用量，一次就成功了！那个安静的早晨，我享受着刚出笼的馒头，蘸着炼乳，无比幸福！忘了新冠的肆意进攻和困于家中的无奈。

试了朱厘米大师的红糖开花馒头，也是好吃得忘了自己是谁。

六月时， 在油管里看到一位制作花样馒头的高手--糕糕面点，立即订阅跟随，跃跃欲试。接下来的几个月里，每试一款，绝望情绪就上升一级， 特别是用筷子夹的花样！结果是不同材质的筷子断了两双，看到用筷子的花样落荒而逃为止。当然，购买了不锈钢的筷子后，练习还在继续中。先秀些不用筷子的花样馒头。

用草莓和桑葚和的面，颜色有些出乎意料。

唯一一款用剪刀剪的。

和女儿一起练习枣花馍，感觉还满意的。终究是熟能生巧，只要坚持练，一定会有进步。

饼类的点心，如葱油饼手抓饼春饼等，一般不上手，太容易失败。唯一做了一回韮菜蛋饼，还行，味儿偏咸了些，没有进一步练习。

第一次做了油条，晚上和好面，第二天早上整形炸的，挺成功。一家人吃了小时候的点心，糯米饭裹根油条--粢饭团。

也做了一回粢饭糕，先生老是惦记着想吃。(图片是前年的库存片)

蕃薯糯米饼，可以包豆沙馅，也可以把香蕉切成片做馅，香糯可口。

月饼每年必须做，侄女儿家的大小宝很有仪式感的，中秋一定要吃姑婆做的月饼。

冰皮月饼的配方中多加一定比例的粘米粉，就可以做成糯米饼。

小时候爱吃的色子糕，又叫桔红糕，想吃时随时可以做，口味也随自己调，绿茶味、玫瑰味、桂花味。。。

一款怀旧点心，用野外采的一小匙松花粉，做了几个松花团。

不同形状的豆沙酥饼。一般不太做酥饼，用油量太大，我更喜欢用坚果碎做酥脆的饼干，吃着少些内疚感。不过，要抵御酥饼的诱惑还是有些难的，我一次做10个，各自吃了自己的份额就作罢。

西式点心

今年开始做一般的面包(loaf bread)，而且一发不可收，再也没有买过店里的了。白面、全麦轮流着做。

第一次试做香蕉面包，很喜欢！加料很随意，我常加牛油果，蔓越莓干，葡萄干，美洲核桃碎，有时也加酸奶，只要干料湿料配比平衡好，不会失败。徒步带它，营养好吃又耐饥。

瑞士辫子面包，以前做过，但今年做得最多。发现了一种冰蜂蜜，涂了特别美味。

小面包，现在只用一个最简单的配方，500克面粉，2克酵母，6克盐，20克橄榄油，300克冷水，低温慢慢地发面，无敌的口感。

有新鲜草莓和蓝莓时，会做些玛芬。

第一次做了蒙特利尔面包圈以后，也是一发不可收。从此以后，成为家中必备，连以前不爱面包圈的女儿也爱上了它们。每次做24个，冻上，吃时烤面包机烤一下，外脆里柔，特别香！咸吃甜尝都适宜。

麦麸小面包，健康又美味！

中式和德式芝麻大饼，各有千秋😄

有段时间迷上了肉桂香味，于是肉桂苹果面包、肉桂葡萄干面包、肉桂卷。。。

一次成功的甜甜圈！我自己原本不爱吃的，嫌太甜，但这款样子特别吸引人，看配方糖的用量也低，决定试做。结果很惊艳，不甜不腻，非常好吃。

虽然不可以走亲访友，圣诞节的常规饼干还是做齐的，外甥女侄女和大小宝过来交换礼物，传统饼干一定要备好。

圣诞夜的甜点是奶酪小蛋糕和几年没做了的提拉米苏。

收到的贴心礼物---为我设计的logo，上面都是我爱吃爱做的！

疫情还在继续，行动还是受限。保持健康和乐观，善待自己和家人，一直是我们最重要的任务。