在北京体验年味

老马识途一往无前

2021年新年春节，由于北京返程严格的疫情防控举措，我们举家无奈选择了在北京过新年春节，由此得以体验京味新年。 　　居住的小区，在节前早早就红灯高挂，张灯结彩、五彩缤纷，喜迎新春佳节。 　　临街商户，纷纷插上五星红旗，喜庆春节。 　　有的还在不同地方挂上串灯灯笼，为节日增添气氛，为来年好运结彩纳福。 　　门前贴上对联、粘个“福”字是国人家家户户接福纳祥必须的心愿表达。 　　在北京，红红火火的日子不可或缺的还有京腔京味十足的“冰糖葫芦”。 　　在热闹非凡之处还有原汁原味的老北京糖人糖猴，等你去分享。 罕见的糖画在北京也是稀缺的手工艺表演。 　　年三十不忙，网上预约了天坛游览，很想一饱眼福欣赏到往年皇家祭祀活动的场景表演。 　　天坛一一祭祀建筑天人合一 天坛始原名天地坛，建于明永乐十八年(1420)，在当时的北京内城正阳门外，总面积273公顷，经明嘉靖、清乾隆等朝增建、改建，建筑宏伟壮丽，环境庄严肃穆，是明、清两代皇帝祭祀天地之神的地方。明嘉靖九年(1530)在北京北郊另建祭祀地神的地坛，此处就专为祭祀上天和祈求丰收的场所，并改名为“天坛”。 　　稀稀拉拉的游客，诠释了疫情防控的积极成效。 然而，今年2021年春节，由于疫情防控的限制，北京天坛没有了往年气势宏观、场景隆重、氛围热烈的祭祀表演。但天坛“祈年殿”仍不失其雄姿英发，为国人祈福祝愿。 祈年殿建于明·永乐十八年（1420），初名“大祀殿”，为一矩形大殿，用于合祀天、地。嘉靖二十四年（1545）改为三重檐圆殿，殿顶覆盖上青、中黄、下绿三色琉璃，寓意天、地、万物，并更名为“大享殿”。 　　清·乾隆十六年（1751），改三色瓦为统一的蓝瓦金顶，定名“祈年殿”，是孟春（正月）祈谷的专用建筑。祈年殿殿高38.2米，直径24.2米，内部开间还分别寓意四季、十二月、十二时辰以及周天星宿，是古代明堂式建筑仅存的一例。 祈谷坛的中心是祈年殿，始建于明永乐十八年(1420年)，坐落在圆形的汉白玉台基上，台基分3层，高6米，每层都有雕花的汉白玉栏杆。祈年殿是有鎏金宝顶及三层檐亭式的尖顶圆形建筑,直径32米，高38米，殿顶共三重檐，上层为蓝色，代表上天，中层为黄色，代表君主；下层为绿色,代表臣民。乾隆年间修缮时将三层檐都改成蓝色琉璃瓦。祈年殿处处“象天法地”，是古代“明堂”(中国古代帝王专用的一种礼制建筑)式建筑仅存的一例。大殿结构十分独特，不用大梁和长檩，檐顶以柱和枋桷承重，殿内中间的四根龙柱，高19.2米，象征四季；中层十二根金柱，象征十二个月；外层十二根柱，象征一天十二个时辰。加起来二十四根，象征二十四节令。三层相加二十八根，象征周天二十八星宿；加柱顶八根童柱，代表三十六天罡；宝顶下雷公柱，代表皇帝一统天下。 “圜丘”、“祈谷”两坛也在中轴线上，中间有墙相隔，北面为祈谷坛,是祈求丰收的地方，南面为圜丘坛,是祭祀天神的地方。 圜丘坛的附属建筑有皇穹宇及其配庑、神库、神厨、宰牲台、三库(祭器库、乐器库、棕荐库)等。 　　皇穹宇位于丘坛以北,是存放祭祀神牌的处所，正殿圆形以象征天,殿内彩画用描金和沥粉贴金手法，辉煌华丽，在当时建筑中独树一帜。皇穹宇始建于明嘉靖九年(1530,初名泰神殿，嘉靖十七年(1538改称皇穹宇。原为重檐圆攒尖顶建筑,清乾隆十七年(1752重建，改为鎏金宝顶单檐蓝瓦圆攒尖顶。东西配庑各5间,用来存放圜丘配祀神牌。 回音壁 皇穹宇正殿及东西庑共围于一平整光滑的圆墙之内，墙高3.72米，厚0.9米，直径61.5米，周长193.2米，称为回音壁。两个人如果分别站在东西两端墙根，一个人靠墙说话，声浪就会沿墙连续折射前进，传到一二百米的另一头，无论说话声音多小，对方也可以听得清清楚楚。从皇穹宇到围墙南面的琉璃门之间有一条石板甬道，在皇穹宇南台阶前由北而南第一、二、三块石板,叫做三音石，即回音石；在靠台阶的第一块石板上站立，击掌，可以听到一声回声，站在第二块石板上击一掌，可以听到两声回声，站在第三块石板上击一掌，可以听到三声回声。 　　天坛柏树林。 天坛的主体建筑之外，还有大片的绿地。天坛内有松柏万余株,其中树龄在300-600年以上的约有2600多株。 相传于1420年前所植的九龙柏，高10米，胸径1.2米，树干表面凹凸花纹似群龙绕柱。 斋宫在西天门内，是皇帝祭天前沐浴斋戒的地方。东北角的钟楼内高悬着明成祖永乐帝在位时制造的一口太和钟，皇帝祭天时，从斋宫起驾开始鸣钟，到登上圜丘坛钟声即止，祭祀典礼结束时钟声再起。 斋宫是皇帝进行斋戒的场所，在皇室的各种祭祈建筑中，都建有斋宫，现存最完整的斋宫建筑是北京天坛的斋宫。斋宫在天坛圜丘坛成贞门外西北，坐西朝东，平面为方形。宫墙两层，外层叫砖城，周长为66.07米；内层宫墙叫紫墙，周长为41.33米。围墙正东有宫门2道，左右各有1座角门，角门前面又各有1座汉白玉石桥。紫墙四周有167间回廊环绕，是守卫宫墙的八旗兵丁遮避风雨霜雪的地方。回廊上画有1300多幅人物、山水、花卉、翎毛等彩画。回廊外面有深池环绕，整个斋宫层层设防。石桥前面南北各有朝房5间，是侍卫和禁军兵将的临时住房。 进二道宫门，迎面就是斋宫的五间正殿。殿座全是汉白玉石基和石柱。建筑结构和正式宫殿一样，重檐垂脊，吻兽俱全。但殿顶成拱券形，不露栋梁榱桷痕迹，故名无梁殿，是北京著名的古建筑。殿前左右各置配殿3间，丹墀（露台）之上，左右各置一座高大的白石亭子，左边的叫斋戒铜人亭，右边的叫时辰亭。清帝入斋宫时，先在斋戒铜人亭内的小方桌上，铺一块黄云缎桌布，上摆一尊铜铸人像，乌纱玉带，手持“斋戒”牌，以此警示皇帝要虔诚斋戒，切忌胡思乱想。这尊铜像，据说是唐太宗李世民的著名宰相魏征，上祭时间到，铜像立即撤去。斋宫的东北角有一钟楼，是乾隆时修建的。内悬挂着明朝永乐年间铸造的大铜钟。 天坛游罢品京味，冰糖葫芦喜诱蕾。 大年三十年夜饭，自乐自赏，丰富多彩，喜庆美味。 一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。 　　举国南北年夜饭 年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。 年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。中华民族传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。 年年有余一一红烧黄花鱼 四喜临门一一红烧狮子头 甜酸香酥一一糖醋排骨 吉祥红运一一小鸡炖蘑菇 游刃有余一一碗蒸素肉 清正自洁一一翡翠鱿鱼卷 　　甜甜蜜蜜一一八宝饭 三军会师一一凉拌三丝 　　四季常青一一香氽菜芯 团团圆圆一一水汆桂鱼丸 　　招财进宝一一飘香饺子 　　五彩汇聚一一丰收果盘 争闹新春一一风味小吃 　　新年畅游北京南锣鼓巷，领略北京四合院。 南锣鼓巷是一条胡同，位于北京中轴线东侧的交道口地区，北起鼓楼东大街，南至平安大街，宽8米，全长787米，于元大都同期建成。是北京最古老的街区之一，已有740多年的历史。也位列规划中的25片旧城保护区之中。因其地势中间高、南北低，如一驼背人，故名罗锅巷。到了清朝，乾隆十五年（1750年）绘制的《京城全图》改称南锣鼓巷。 　　南锣鼓巷的结构布局 南锣鼓巷南北走向，东西各有8条胡同整齐排列着，呈“鱼骨状”，延续自古以来的“棋盘式”格局，整个街区犹如一条大蜈蚣，所以又称蜈蚣街。据说以前在南锣鼓巷的最北处有两眼古井，恰好就成了这条蜈蚣的两只眼睛。这种整体肌理的胡同、四合院形态，正是元大都棋盘式城市建筑格局的具象体现。 南锣鼓巷是北京最古老的街区之一，是我国完整保存着元代胡同院落肌理、规模最大、品级最高、资源最丰富的棋盘式传统民居区，也是最赋有老北京风情的街巷。周边胡同里各种形制的府邸、宅院多姿多彩，厚重深邃。南锣鼓巷及周边区域曾是元大都的市中心，明清时期则更是一处大富大贵之地，这里的街街巷巷挤满了达官显贵，王府豪庭数不胜数，直到清王朝覆灭后，南锣鼓巷的繁华也跟着慢慢落幕。 南锣民俗文化馆 老北京人力车 　　齐白石先生北京故居 　　北京内画壶，即鼻烟壶，一般用料器为原料，名贵的则用玉、水晶、玛瑙、翡翠制成。制作时，先将原料制成或刻成小扁瓶，用铁纱在瓶内摇磨，使内壁平滑并呈乳白色，然后用极其精细的竹签制成的纤细勾头画笔，伸进鼻烟壶内，把画稿或画样临摹在内壁上，内容有书法，山水、花鸟、仕女、历史故事或传说。 达官贵人常用的鼻烟壶 内画壶作为精致的小摆设、驰名中外。早在19世纪末，就作为中国传统工艺品大量行销国内外市场，以后成为古董，为人们收藏。现在，内画技艺得到进一步提高，制作更加精美，已成为广受欢迎的旅游工艺品。世界上许多国家的博物馆收藏有内画壶的珍品。 北京的八大胡同曾是花街柳巷的代名词。“八大胡同”在西珠市口大街以北、铁树斜街以南，由西往东依次为：百顺胡同、胭脂胡同、韩家胡同、陕西巷、石头胡同、王广福斜街（现棕树斜街）、朱家胡同、李纱帽胡同（现小力胡同）。 北京的胡同多如牛毛，唯独八大胡同闻名中外，尤其是在清朝的时候，更是有很多官员常来此地。 新年春节，南锣鼓巷成为众多北京人和外地滞留北京游客的打卡赏心悦目之处。 　　《时代》周刊评语 一向口味挑剔的美国《时代》周刊，精心挑选出了亚洲25处你不得不去的好玩儿的地儿，中国有6处被选中，北京南锣鼓巷榜上有名。 　　2021牛年春节，北京年味最浓郁之去处当属前门大街大栅栏。 大栅栏，是北京市前门外一条著名的商业街。现也泛指大栅栏街及廊房头条、粮食店街、煤市街在内的一个地片。大栅栏地处古老北京中心地段，是南中轴线的一个重要组成部分，位于天安门广场以南，前门大街西侧，从东口至西口全长275米。大栅栏，自1420年（明朝永乐十八年）以来，经过500多年的沿革，逐渐发展成为店铺林立的商业街了，在大栅栏分布着11个行业的36家商店。复原民国初期风貌，大栅栏已有500多年的历史，曾经就是一个繁华的商业区。 大栅栏的由来，要追溯到明代孝宗弘治元年。当时，北京有“宵禁”，为了防止盗贼隐藏在大街小巷之内，由朝廷批准，在北京很多街巷道口，建立了木栅栏。 老北京有句顺口溜叫“看玩意上天桥，买东西到大栅栏。”“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒”说的都是早年间大栅栏的地位和繁华景象。 北京老字号商铺云集簇拥。 　　北京前门源升号博物馆位于前门商业区，是在北京二锅头之源“源升号”老号的原址上复建。 二锅头的酿制始于元朝，成型于清朝康熙十九年。康熙十九年，前门外的“源升号”的酿酒技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟开展技术创新，采用掐头去尾工艺，仅选取第二锅冷却流出的烧酒，从而极大提高了酒质。赵氏三兄弟的这项改进标志着“二锅头工艺”诞生，此后二锅头“掐头去尾取中段”的技艺被北京乃至中国各地的酿酒业广泛采用。 　　一把扇子2800元，惊人之价！ 　　春节的天安门灯火辉煌，天安门广场却没有了往年的花坛分布，鲜花簇拥，彩球飞扬，彩帶飘逸。 　　今年春节最清冷的是娱乐场所，门可罗雀，这是门庭冷落的刘老根大舞台，元月4日即闭门谢客。 　　刘老根大舞台票价不菲。 　　相邻而处的是刘老根山庄。 暖暖的春节，休闲的北京退休老人养鸟不失为一大嗜好。 新年春节北京的夜晚，缺少了往年灯火辉煌，彩灯四射。 只有东单路口等街道商场有稍许彩灯点缀着首都新年的夜空。 　　故宫与北海间的夜景也显得淡妆浅抹。 　　节日的北京没有了往日的大街环道车辆的车水马龙、川流不息，没有了庙会小巷人流的纷来踏至、前拥后挤，人头攒动。 响应号召，就地过年，防控疫情，吉祥安康。