<h3>第一天 8/10/2017</h3><h3>浸泡糯米24小时</h3> <h3>第二天 8/11/2017</h3><h3>烧开水放凉（以后要用周丕玲家的井水）</h3><h3>消毒器具</h3><h3>蒸糯米(30 to 50 mins)</h3><h3>敞开盖子自然冷却</h3><h3>放了大概3升水（好像少了）</h3><h3>没等米凉透，就把米饭放入发酵罐。可能这一步出问题了，造成米糊具粘</h3><h3>把米饭和水拌匀成米糊</h3> <h3>第三天 8/12/2017</h3><h3>中午买了10升的瓶子替换了5升的</h3><h3>加了红曲（没有事先浸泡过，造成很多酒曲飘在上面）</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>晚上又加了半格水大概1升</h3><h3>群主的已经开始分层发酵，我的还没有</h3> <h3>第四天 8/13/2017</h3><h3>早上起来发现发酵罐里的米分层了，也就是说开始发酵了</h3><h3>搅拌了一下把飘浮的红曲拌下去了一些</h3><h3><br /></h3><h3>当上层的米超过一吋的时候，需要一天搅拌二次以利于让发酵产生的气体出去</h3> <h3>第五天 8/14</h3><h3>晚上回家发酵进入的非常活跃</h3> <h3>第六天早上 8/15</h3><h3>米开始翻腾了</h3> <h3>第七天早上 8/17</h3><h3>上部的米已经小于半吋了，发酵依然非常活跃</h3> <h3>8/18</h3><h3>发酵基本完成</h3><h3><br /></h3><h3>8/19</h3><h3>发酵完成</h3><h3><br /></h3><h3>8/20</h3><h3>搬到地下室遮光继续发酵</h3>