年夜饭

马卡龙

春节，对每一个中国人来说是骨子里的情节。这一天，无论是谁，无论距家多远，只要条件允许，条件不允许也要尽力创造条件，赶回家与家人团聚，吃一顿象征欢乐，团圆，幸福的年夜饭。

今年的春节，我和许许多多的人一样，响应国家就地过年的提倡，选择了留济过年。这也是我们第一次以三口之家为单位在济过年，人少了一些，过节的氛围不能少，年夜饭更得高度重视，不能与父母团聚的年必须过得更有仪式感。

这道菜白灼菜芯是我最喜欢的。新鲜的菜芯洗净焯水控干摆盘，小米辣切成碎丁均匀洒在菜芯上面。启锅放油，油温七八十度放少许耗油，再加入适量的水调成浓汁浇淋在摆好的菜芯上面，完美收工。

这道菜以色为美，碧绿碧绿的菜芯象征欣欣向荣的春天，红艳艳的小米辣象征我们的生活红红火火。口感以咸，香，辣为主调但不浓郁，清清淡淡很合时宜。

这道菜非常具有地方特色，济南酥锅。酥锅是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，也是济南当地传统春节食品之一；该菜品是以肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等为原材料制作而成，做法简单，配料丰富，营养价值高，味道酥烂醇香，回味无穷。口感浓郁的醇香中夹杂着淡淡的甜，酸，是一道老少皆宜的上等菜品。

油焖大虾是我家女儿的最爱，也是对海鲜过敏的我家先生的禁区，所以只能做两人份。做这道菜，女儿热情空前高涨，查找视频，上等大虾洗净去掉虾须虾线，用盐，料酒淹渍二十分钟。这期间用生抽，盐，白糖，醋调好料汁。淹好的虾放入油中煎至两面桔红，倒入调好的料汁，大火煮开后，小火慢煨，待汤汁浓稠时关火盛盘即可。

这道菜品色相不佳，却以口感取胜。外皮酥脆，虾肉鲜香嫩滑至极，味道以酸甜为主调，极能满足味蕾春节特有的刁钻需求。

清炖本地鸡，浓香四溢的鸡汤，软糯柔嫩的鸡肉是家的味道。鸡是婆婆自己用纯粮食散养的，杀净后从老家由老公带回。纯绿色的鸡肉必须用纯绿色的做法才能与它相匹配。鸡肉，水，稍加一些葱丝姜片去腥，略微加一点盐，小火慢炖五个小时而成。浅浅淡淡黄的诱人鸡汤里饱含着父母对孩子们浓厚的爱，精心熬制里散发的出孩子们对父母的深深牵挂。

干炸带鱼本是一道普通的家常菜。但是除夕夜的这道菜在我们家却有些不平常。它的不平常就在于这道菜是由先生亲手烹制而成。工作关系，平时先生鲜有下厨房的机会，年夜饭先生强烈要求露一手，这一手露得相当漂亮，颜色金黄，火候一分不多一分不少刚刚好，外酥里嫩，鱼肉鲜美，算得上上品。自己不吃海鲜，却做出如此美味的干炸带鱼，足见先生是用心来做此品，眼睁睁看着我们娘俩儿的光盘行动，满眼的满足感着实感动了我一下，平时不善表达的先生对我们的爱是实实在在的。

最后这道菜我想称之为春回大地。西兰花掰成小朵洗净，胡萝卜切成片状，木耳香菇洗净后一同焯水控干。另启锅油热后倒入上述食材翻炒，加少许盐，最后湿淀粉勾芡出锅。做法简单，色泽饱满，营养丰富，也是一款上等菜品。

西兰花的碧绿如翠，胡萝卜的橙黄如花儿，他们在告诉我们寒冷的冬天已经过去，春已然回归大地，春暖已使花开。中国也好，世界也罢，没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来。

和千千万万的中国家庭一样，年夜饭的主角当然是饺子。除夕了，一定让每一个人心想事成，事事如意。于是即包了女儿最爱吃的黄瓜，木耳，鸡蛋，虾仁儿馅的，又包了先生喜欢的韭菜猪肉馅的，我两者兼顾，什么都能来点儿。人人都能如愿以偿，定能相处和谐，笑声欢快，快乐幸福的分子填满了家的每一个空间。家的和谐才能让国安定，国的安定让家更加和谐。

包好的饺子被排成一个个的同心圆，就好像我们全国族人民紧密排列在以习主席为代表的党中央的周围团团圆圆一家人同甘共苦把我们的家更加温馨，美丽，把我们的国建设的更加和谐，富强。

下到锅里的饺子翻滚的水中沉沉浮浮，就像我们中国老百姓的日子过得热气腾腾，蒸蒸日上。快乐感，幸福感，满足感成为我们生活的日常，这样的生活谁又不怀感恩之心呢？

团圆的饺子啊，吃在嘴里，乐在心里。

玻璃小茶炉，欲饮一杯无？酒已足，饭已饱，美好的祝愿忘不了。观看年夜饭不可或缺的春晚中我们相围而坐，一杯清茶，一块儿女儿亲手做的甜点，开心畅谈中我们共同守岁，迎接二O二一年美好的明天。

除夕夜，年夜饭是我们中国人的传统，也是我们中国人的情素。或许我家人少一些，年夜饭简单了些但不乏精致，也能算上北方人年夜饭的代表。远在云南的朋友家的年夜饭可称的上丰盛，大大小小碗碗碟碟十七八个菜品地方色彩异常地浓厚，色，香，味无论从哪个角度看都是精心制作而成。看得出他们对春节年夜饭的重视以及对生活态度的认真与热爱。

无论在北方还是南方，无论是北方人还是南方人，无论是异地过年还是就地过年，无论是自己过年还是和家人共同过年，年夜饭，春晚应该是我们共同永不厌倦的过年模式。尤其是年夜饭，可能每个家庭的成员规模不同，南北方菜品相异，口味不同，但是每一个家庭，每一个中国人对年夜饭的情素，对过年的情节，都是同等程度刻到骨子里的，对家的恋，对国的爱亘古不变。你觉得我说的对吗？

本文文字原创：马卡龙

图 片：马卡龙