除夕的白菜素馅饺，给肉都不换的美味。

呀呀

今儿是大年初一，给亲朋好友们拜年了，祝大家新年快乐！

前几天同楼住的战友就相约年三十中午到其家聚餐吃火锅。如约的红红火火的火锅热闹的持续到下午近5点方才尽兴。

晚餐时，尽管家人只喊肚子撑，吃不下，但作为除夕非比寻常的传统饺子，因取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”同音，寓意新旧交替、喜庆团圆和吉祥如意，所以即便不饿，哪怕只吃几个，也绝不想漏下哪怕一次的除夕饺。

经过一阵简单的乒乒乓乓，寓意“百财”（招财、聚财的意思）、清香爽口的白菜鸡蛋素馅饺子就搞定了。一沾嘴一种给肉都不换的美味充盈着整个口腔，回味悠长的味蕾享受。

　　做法：

取适量普通面粉+适量盐（使面起筋道作用）+适量纯净水和成软硬适中的面团并醒面三十分钟。

醒面的过程中备馅：

         取一碗，磕入四颗鸡蛋（小鸡蛋），加入适量生姜碎、香葱碎、盐、胡椒粉（按自家喜好加佐料）搅拌均匀。

热锅凉油，油热放入鸡蛋液用筷子不停搅动直至炒熟（不要炒老）成碎粒（免切）。

　　取适量白菜逐叶清洗干净并切碎。

　　锅里放适量生抽，把泡好的粉条放入锅中稍微煮一会，使粉条入味上色。

温馨提示：用卤汁、酱汁等煮粉条皆是美味。

鸡蛋炒好放入锅中；

剁碎的白菜挤干水分放入锅中；

提放凉的粉条切碎放入锅中中。

馅中加入适量的五香粉、黑胡椒粉、香油、耗油等（按自家喜好放佐料）搅拌均匀待用。

温馨提示：素馅中加粉条，一是吸收素馅中的水分，二是增加素馅的口感。

　　馅拌好，面亦醒好。

将醒好的面反复揉搓，做成基本均匀的小剂子，并将小剂子逐个擀成圆皮（都会做，故偷个懒没有留图）。

逐个将圆皮包入馅料（我家人喜欢吃薄皮大馅的饺子，我放的馅比较多）捏成饺子。

　　亮亮相，纯色的饺子依然诱人。。

水开放入饺子加盖大火烧开后，揭开锅盖，继续煮至饺子全部飘起来，皮鼓起即可捞出。

　　捞入盘中上桌开吃。

　　咬一口皮薄馅多、鲜香软爽的直喊好吃好吃，令人回味悠长、给肉都不换的一款非常好吃的白菜素馅饺。