我家年夜饭 <p> 爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。冷雨寒风中我们体会王安石的诗句，艰辛送别了极不平凡的庚子年，迎来了充满生机牛气冲天辛丑之年。</p> <p class="ql-block"> 除夕之日真热闹。家家户户一大早赶做年菜，到处是酒肉的香味，老少男女都穿起新衣，门外贴好红红的对联，屋里贴好各色的年画，哪一家都灯火通宵，不许间断。在外边做事的人，除非万不得已，必定赶回家来，吃团圆饭，祭祖。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 年夜饭作为春节习俗的重头戏，又称团圆饭，特指年尾除夕的阖家聚餐，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。</p> <p class="ql-block"> 我家是一个近三十人大家族，三十年来的年夜菜一直由我掌勺， 今年，我突发奇想，想对年夜饭的菜品进行一次改善，在主菜不重复的前提下，改变往年青一色鸡鸭鱼肉等大鱼,大肉，口味重，量多，花样单调，食物剩余过多，浪费极大的传统烹调模式。</p> <p class="ql-block"> 在“光盘行动“倡导下，转换为稍带艺术性多花样品味，量少，荤素搭配，少盐，少糖，少油，尽量保留食材原味，均衡饮食，老少皆宜。尽量做到好吃，健康，又富有寓意。</p> <p class="ql-block"> 为此，我特意选用 了膳食纤维，蛋白质，β胡萝卜素，花青素，虾青素含量较高的食材。胡萝卜，紫薯，土豆，西兰花，南爪，玉米，西红柿，红心水龙果，黄瓜，虾蟹等等。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 酒桌上的冷菜，有创意的红灯笼高高挂，葵花鸡，节节高升，橙汁莲藕，紫气东来，凤眼猪肝，酒炙血哈。传统的咸猪头肉，卤牛肉，炮排骨，挂霜洋肥，鱼肉皮冻和百吃不厌的花生米一一摆上。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 我们家团圆饭，每年都选在中午开宴，当母亲入坐后，大家围着大圆桌一一落坐。好生热闹，四世同堂，上至九十有几老寿星，下至还抱在怀里的小曾孙，欢声笑语，喜气洋洋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 随着一盘寓意着爆竹声声辞旧岁，烟花朵朵迎新春菜品上桌，在锅,碗,瓢,盆,匙撞击的交响乐声中，宴席开始，阵阵欢乐声叠起，吉祥祝福语一浪高于一浪。</p> <p class="ql-block"> 每当 此时，也是我展示厨艺的最佳时候，一盘盘富有寓意创新色,香,味俱全的菜肴，步步高升,清蒸龙虾，宫廷八宝扇，红红火火，糯米蒸红膏蟹，酒酿南爪，金玉满堂，红烧猪脚，发财树，红运当头，翅汤东星斑，椒盐墨鱼，鲤鱼跃龙门，四喜丸子，盐焗甲鱼，年糕水饺，火锅一一呈上。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 所有菜品都寓意着，对老年人身体健康，福如东海寿比南山。对年青人事业有成，步步高升，财源滚滚，年年有余。对小朋友们像早晨的太阳一样蒸蒸日上，茁状成长。总之，希冀全家人在新的一年里日子过得红红火火，圆圆满满，前程欣欣向荣。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 母亲常说，年夜饭要慢慢吃，吃的时间越长越好，它预示着来年的生活更加幸福，美好！其实，这是母亲的一种美好愿望而已，她想感受的是这年夜饭的温馨和与儿孙们在一起的热闹。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 随着时代的发展和人们物质生活水平的提高，如今年夜饭早已超出了“吃”的范围，而在于那份人与人之间的温馨和关爱。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 年夜饭既有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也是对即将到来的新年怀有希望之意。 </p> <p class="ql-block"> 浓厚的年味，淳朴的期盼。年，是你我这辈子都割舍不掉的家国情怀！</p> <p class="ql-block"> 2021年2月11日 除夕</p>