麻叶———过年少不了的小零食

呀呀

　　作为小零食的麻叶，绝对是我家过年不可缺少的美味之一。麻叶可是家人团聚、休闲娱乐、外出游玩时的绝佳伴侣。

过年做小零食是我家雷打不动的传统。其中的麻叶是从小吃到现在，印象中过年从未少过的一种贴心小零食。小时候是大人做给我们吃，长大了自然是我们做给全家老少吃，这种传承是源于我们对民族饮食文化的喜爱、依恋和尊重，更是对民族饮食文化源远流长的一种希望。

现将今儿上午我做的提起来像灯笼、放下像菊花的麻叶与亲朋们分享，但愿能给大家带去各自对过年小零食的记忆和回味，顺祝亲朋好友们牛年快乐！阖家幸福！

　　做法：

适量面+鸡蛋（视面的多少加鸡蛋，也可少加鸡蛋再加水和面）+适量木糖醇+白芝麻用筷子搅成絮状时下手揉成软硬适中的面团（芝麻个人看着加，可多可少），并静置醒面三十分钟。

　　将醒好的面团揉光滑并像擀面条那样擀成薄片。

　　将擀好的薄面片分切成均匀宽度的长条，并将每条再对折。

把对折后的条分切成基本均匀的段，每段再切成基本均匀的细条（段的长短按自家喜好切），如图示。

　　将切好的小段的两长边捏合，再将两头捏合，如图示，直至全部做完

。

温馨提示：每次做麻叶，我都会把麻叶变换形状，使家人对麻叶永保新鲜感。亲朋们若嫌麻烦，可切成小菱形块或其它任意形状。

　　边角余料不要浪费，逐个做出花样麻叶。

　　好看好看，朵朵菊花开了。

　　真亮眼！麻叶一进油锅，即刻花开富贵了。

将麻叶逐个放入六成热的油中炸至金黄。

温馨提示：家里炸麻叶倒入够炸的油量即可。因炸过食品的油一般都会倒掉，放太多油用不了就太浪费了。

最好用底小的锅来炸，一样的油量，油会漠过麻叶，这样炸出的麻叶色泽更均匀。没有小底锅的就用家里现有的炒菜锅，炸麻叶时（也适用炸其它食品）可将锅稍微倾斜一点，少放几个麻叶，无非是多炸几锅，炸出的麻叶一样好看好吃。

　　捞出控油。

　　放凉储存，随吃随取。

纯用鸡蛋和面炸出的麻叶酥脆的很，轻轻碰一下酥的渣掉满地儿，一沾嘴就停不下来。