一年比一年好的年夜饭

溪青浅

先来晒一晒年夜饭总图，八凉八热，外加一个全盘，大姐说全盘不算凉菜也不算热菜，它是青海人席面的开餐必备，黄瓜，五花肉，胡萝卜，午餐肉切薄长片围一圈，内以凉拌三丝垫底，顶端需置以切八瓣的熟鸡蛋，食材常见但摆盘讲究，更多的是一种仪式感。

八个凉菜围着全盘，荤素搭配，我的摆盘不错吧。后来的热菜只有见缝插针，我也无计可施了。

我家地处青藏高原，好多蔬菜不是本地产的，只能去市里最大的超市抢购。年夜饭餐桌上出现了好几种我以前没有吃过的蔬菜，比如花生苗，鱼腥草，龙须菜，如今素菜比荤菜更受欢迎。外甥媳妇是我家的凉菜担当，今天精心制作了一道柠檬脱骨鸡爪，用雪碧柠檬等调料腌制了四个小时，完全的小清新口味，使我爱不释口。

我超喜欢这道凉拌花生苗。脆脆的，有一丝丝甜味。

清蒸鱼选用的是鲑鱼，鲜嫩少刺。摆盘时我已经束手无策，忘了鱼头鱼尾的摆放位置，好在一家人没那么多讲究。

这道波士顿龙虾可废了外甥好多功夫，为了能让我们好下手，他把龙虾分别斩成小段，又细细的拼出整个样子，运道菜他以前没有做过，完全是参照网上的做法，盘底铺以蒜蓉和粉丝。姐夫戏称买来龙虾怕缺氧死了，他天天给龙虾冲氧费好大功夫，如果做不好，可对不起他费的心思，当揭开锅盖的那一刻，龙虾变得红彤彤的，非常诱人，在年夜饭桌上是一道非常喜庆的菜。

这是制作成功等待装盘的铝锅炕土鸡，家传的铝锅已经用了好多年了，这锅炕出来的排骨，鸡，土豆都特别好吃。因为铝锅在炕制过程中，让食材能更好入味。

清炒芦蒿，腊肉芦笋，爆炒花甲这些都不是我们的家常菜，外甥这个热菜达人把食材打理的特别好，第一次制作出来的菜每道都让人垂涎欲滴。

如今的年夜饭一年比一年好，许多新鲜独特的食材都搬上了高原的餐桌，感觉我们这个西北的偏远城市离内地也并不遥远。