阳城五中363班石艺帆年前作业

石艺帆

御厨

扬州

葵花

四道

菜肴

金钱

做成

肉丸子

第八十

姜蒜

　　今天距离除夕还有两天，年味悄然而至。

美食当然是每个人最期待的，各式各样，应有尽有。

肉丸子是我的最爱。

它的做法并不难，主要有以下的主要:

一:将肉、姜、蒜，剁成末。

二:加入盐、花椒面、大料面、淀粉。

三:起锅烧油，油温七成热，动手工，把准备好的食材做成球状下入油中，注意，小心点，别让油崩你脸上。成形后捞出即可。

其实肉丸也有典故:它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术炙法第八十》)。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。