<p class="ql-block">拍照：小山石</p><p class="ql-block">文字：小山石</p> <p class="ql-block">鸡🐔蛋是我们生活中最常吃的食物之一，不管是炒着吃、煎着吃、烙饼还是煮汤都非常的美味。</p><p class="ql-block">小时候，我最爱吃奶奶和妈妈蒸的鸡蛋羹，细腻滑嫩、入口即化。</p><p class="ql-block">蒸鸡蛋羹看似非常简单，实际上它可不好做，火候掌握不好，口感很容易偏老，不嫩滑…</p><p class="ql-block">今天做的只是我们河南传统的蒸鸡蛋羹做法，小时候踮起脚尖从奶奶妈妈那里学会的。</p><p class="ql-block">南方人做的鸡蛋羹会加上猪肉馅，加上虾仁等海鲜的做法！</p> <p class="ql-block">今天早餐蒸鸡蛋羹，2个鸡蛋打入碗中。</p> <p class="ql-block">水量，跟蛋液的比例最好是在1.2倍-1.5倍。无论是谁过多都不合适，鸡蛋比例太大的话很容易就会出现蜂窝气孔，水的比例大的话就会出现蛋水分离的现象</p> <p class="ql-block">加入比两个鸡蛋多点的凉水，如图所示👈👈👈</p> <p class="ql-block">搅匀</p> <p class="ql-block">先把两个鸡蛋，顺时一个方向搅拌搅匀。然后再加入提前准备好的水，再继续继续顺一方向搅匀，然后上蒸锅蒸。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">加入水继续继续搅拌！如图所示👈👈👈</p> <p class="ql-block">凉水放入蒸锅里，上汽后，改中火🔥12分钟既可，刚开始蒸时，可以打开锅盖，用勺子试探一下鸡蛋羹是不是完全熟透!</p> <p class="ql-block">蒸好的鸡蛋羹</p> <p class="ql-block">河南传统的吃法：滴入一点生抽酱油，再滴入几滴小磨香油。</p> <p class="ql-block">嫩滑嫩滑，入口既化。</p> <p class="ql-block">简简单单的早餐</p> <p class="ql-block">早餐桌上必不可少的鸡蛋甜汤。</p> <p class="ql-block">挖一勺吃，鸡蛋羹质地细腻，不用嚼就化了。</p>