我家的年夜饭（2021牛年）

顺其自然

今天是大年三十，准备了几天的年夜饭今天从一大早就开始准备。全家六口人都到齐入座开席喽。

祝大家新春快乐，阖家幸福，牛年吉祥，安康幸福每一天！

菠萝造型的五彩什锦

食材准备: 荸荠丁，青豆，甜玉米粒，虾仁切小段，胡萝卜丁，荷兰豆装饰菠萝叶。

制作:

1.开水锅里加入盐油，把所有食材焯水。

2.热锅凉油葱花炒香倒入焯水的食材，翻炒均匀加入适量盐，糖，味精，耗油。翻炒均匀出锅上盘摆造型上盘喽。

腰果虾仁

食材准备

熟腰果去皮，黄瓜，胡萝卜去除心，切厚片。虾仁开背去虾线。

制作过程:

1.上面三种食材焯水备用

2.热锅凉油加入葱花炒出香味打入焯水的食材，翻炒均匀加入适量盐味精糖耗油，翻炒均匀出锅装盘。

凉拌粉丝紫甘蓝黄瓜丝胡萝卜丝。

可乐鸡翅

红烧小黄花鱼

这道菜是我家姑爷下班回来现买现做的海鲜

酱牛肉

油焖大虾

过年了，三十晚上的“年夜饭”提前几天我就开始购物开始准备。

年夜饭: 四喜丸子

寓意着: 福禄寿喜，团团圆圆。

1.准备七分瘦三分肥的肉馅，加入适量的葱白姜末，盐，生抽，少许糖，一个鸡蛋，四分之一荸荠碎，五分之一面包糠。一个方向搅拌上劲儿后反复摔打上劲。

2.手双涂上蛋清抓肉馅团成大大圆圆的丸子放入五成油锅里炸制金黄定型后捞出。

3.四个大丸子放入碗里水开蒸40分钟，蒸熟蒸透。

4.锅中加水，水开加入油盐焯喜欢吃的绿色青菜，摆盘，上面摆四个大丸子。

5.碗里汁水倒入锅中烧开后加入水淀粉勾芡滴上香油后均匀的浇在丸子上。

姑爷想去买两碗“米粉肉”，买的肉少不新鲜不实惠，打开抖音放大镜开始寻找制作方法。学会后开始购买食材，一天的时间做出满满当当两大碗。品尝一口软糯可口满口留香回味无穷，真是既解馋又满足的幸福感爆棚啊。

挑选又宽又厚的五花肉切大片

按照比例加入调料:

生抽老抽调色，盐糖腐乳调味，黄酒白酒胡椒粉去腥，加入适量清水用手抓均匀腌制一个小时左右。

三分之二大米，三分之一糯米洗净控干炒成干脆变黄。

用擀面杖碾碎呈颗粒状

花椒大料桂皮放炒锅炒出香味用擀面杖碾碎成粉加入米粉里搅拌均匀。

腌制好的肉片里再次加入老抽调色，耗油香油白酒和适量清水用手抓匀后分次加入米粉用手抓均匀。

把搅拌均匀的肉片，肉皮向下一片一片摆放在碗底，摆满后上面抓上多余的米粉上锅蒸两到三个小时左右，蒸的肉皮入口即化为止。

蒸熟的“米粉肉”用小勺子压紧实平整。为的是扣碗后完整漂亮。

首先调一个碗汁:适量生抽老抽，大料，葱姜，一个干红辣椒，盐白糖。

带鱼段洗净控干水分沾上面粉后一片片煎成金黄色倒入调好的碗汁，加上适量热水炖到收汁，上盘后点缀绿色香葱。

孩子爱吃的“油焖大虾”

1.大虾洗净用剪刀剪掉虾的须和脚防止糊锅，开背去除虾线。

2.调碗汁:葱姜大料，适量料酒，盐，白糖，生抽和醋，适量水和淀粉。

3.比炒菜油多一点，油热放入大虾，翻炒至金黄有脆皮的感觉后倒入碗汁，收汁后放盘中摆出漂亮造型。

红糖糯米饭

食材准备:

1.糯米泡一个晚上，红枣泡一个晚上。

2.碗里底部摆放红枣葡萄干，上面铺上糯米，加入红糖铺平，再摆放红枣葡萄干，上面铺上糯米摆上红枣葡萄干加上红糖和少量的水上锅蒸熟。

3.扣在盘中就大功告成啦。



三鲜煎饺

忙忙碌碌一天又一天，一年又一年。祝大家新春快乐阖家幸福安康吉祥！