<p class="ql-block"> 接《幼时年味儿》(一)之生豆芽，除尘扫舍，祭灶神恭送上天，杀猪🐷，宰羊又一一</p><p class="ql-block"> 六 烤饼儿</p><p class="ql-block"> 烤饼儿是汾阳家过时节最讲究的吃食，俺家也不例外，一年烤两次，八月十五复杂些，过年的简单，那也得安排上一整天，还是预先发好面，准备好馅料，搓好芝麻。馅料中炒核桃仁最讲究，要在铁锅里放上麦麸子炒热再把核桃仁放进去，慢火慢火慢慢炒，不停的翻搅，直到里外金黄，两指一搓整皮脱落，偷一瓣儿放嘴里一咬满口香，核桃仁万不能在沙鳌里干炒，最容易外焦里生，再焙个酥饼饼然后把它们都切碎搅红白糖里，淋些麻油或香油醒一夜，比例无定规。</p><p class="ql-block"> 搓芝麻得先拣去杂物，然后用水洗净再浸泡，时间短搓不动皮，时间长会把芝麻仁搓烂，等到用两指一搓能脱下皮就刚刚好，控水后先用干抹布吸干水份，倒入箥箕，再用半干抹布裹手掌来回搓，边搓边箥，直到皮全部褪去，就成白生生亮哇哇的芝麻仁了。</p><p class="ql-block"> 烤饼那天早早吃了饭，就铺排开了，先和面，因为油紧缺，俺家通常和两种，一种是少和些十斤面二斤油的，烤的饼也大，是见亲家用的，一种是多和些十斤面斤半油的，自家吃和普通走亲戚用。一般是娘或爹看火，大姐三姐包和擀，这的技术，要包的没接口，不流糖，还要擀的两边一样厚薄，俺干不了这个，但也不能闲的，要抹粞油、撒芝麻、点红红，过年的饼不用脱脱，芝麻也撒的少，所以一不匀溜就容易看出，常被娘喝楞。</p><p class="ql-block"> 第一炉出来，娘先看火色，正碱不正碱，再一切两半儿看皮匀不匀，接着咬一口尝馅儿甜不甜，然后改进，当然这其间我早已把半个热饼儿进肚了，遇一口糖流出来，头一仰伸出舌头一㖭一吸，那味道一直就甜到心里了。</p><p class="ql-block"> 七 做油糕</p><p class="ql-block"> 我小时不爱吃油糕，无论豆馅儿，菜馅儿还是糖的都不感兴趣，枣糕还凑乎，不过糕席就另当别论了，第一锅糕面蒸出来，猜好后，揪成侯圪瘩瘩，然后醮在红糖水里吃，这个妈妈不大控制我，美美吃上一通，就刮的俺娘再也找不到了，有时回来会遭骂，骂就骂，反正我不怕，再说也刮美了。</p><p class="ql-block"> 八 蒸花馍</p><p class="ql-block"> 蒸馍馍还是俺娘和大姐三姐的强劳力，我能打帮揉小块面，搓长条，但打小性子急，搓不长就拽，一拽又老断，一断又得从头揉，所以不一会儿就被开除了，做些切枣儿，嵌枣儿，拉风箱，加水，拾馍馍，点红红的杂八活儿。</p><p class="ql-block"> 最爱看完了摆的一大卜拉的枣花儿馍馍了一一最大的是正月十五的大花糕，圆圆的，像个大浦田，但可比它要好看的多的多了；次之是天地爷的座座馍，像菩萨端坐莲花；第三是供灶马爷的长腿腿花馍，真像一尊神，此外还有供祖先的“柿子”……</p><p class="ql-block"> 这里要提的是，那会儿白面也紧缺呀，攒上一年也不够一正月活趸，所以蒸一半儿的花馍还的蒸一半玉米面豆包，我最愁吃那个，涩涩的一点也没大白花馍好吃。</p><p class="ql-block"> 九 杀鸡</p><p class="ql-block"> 俺家年年孵小鸡🐔，公鸡自然不少，它不生蛋也得喂呀，到过年就宰的剩一两只打鸣了。</p><p class="ql-block"> 杀鸡就不用请人了，爹就会，杀鸡那天就不早早开鸡窝门放鸡了，等吃了早饭，一切准备停当，爹这就守鸡窝口了，出一只逮一只，不是要杀的松手，要杀的把它俩只翅膀归一只手，然后先关了门门，拿上菜刀出街一抹一扔，再回鸡窝边逮……公鸡血已流尽了还满街蹦，着急的人想赶紧拔做键子的鸡毛也不敢到跟前的，等的它们终于不动了，那尾部的五彩鸡毛就能挑的拔了，做一两个键子，剩下的夹书里，等开学上课时乘老师不注意偷的瞟上两眼。一下课可就不怕了，舞明大亮的拿出来，女生们围一块儿看它高高低低灵动的样子。有时存下的鸡毛一年也用不完，还会给同学些。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">未完待续</p><p class="ql-block">十 过油锅，做盅盅</p><p class="ql-block">十一 贴对联，吃翻身火烧</p><p class="ql-block">十二 接神，熬年</p>