【八力猴入学预备】陪您过大年——二十八，把面发

八力猴入学预备

　　腊月廿十八指中国农历年十二月（又称腊月）二十八的俗称；中国春节传统习俗之一。

腊月二十八的中国民谣有“腊月二十八，把面发”、“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。中国民间风俗传统到了农历的腊月二十八无论是发面还是做馍，各家各户要开始准备主食过年。

　　腊月二十八这天，太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”;河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品;河南人也是“二十八，蒸馍炸圪塔。”只有北京人慢半拍，在这天才“把面发”，等到二十九才“蒸馒头”。 月二十八把面发，准备主食了，发面，在过去没有速效发教粉，普通面它不容易搁， 发面不爱坏， 于是二十八这天就发面准备正月初一到十五的主食，也有二十七把面发出来了，二十八这天开始蒸枣花就是蒸带枣的，这些带馅的。

每家根据各自的情况，至少要蒸能够吃到“破五”（即正月初五）的馍。过去，多数人家蒸的馍都要吃到正月十五左右，有的甚至吃到正月底。富裕人家蒸的馍品种花样很多，一般人家蒸馍种类有大馍、枣花、蒸馍、豆馍、菜馍等。大馍、枣花按家中人口数量蒸，包括已出嫁的闺女。

其中，在一个大馍中包入一枚铜钱，如果谁吃到，说明新的一年谁最有福气。出嫁的闺女正月初二回娘家串亲，走的时候，娘家要把大馍和枣花回给闺女。意思是闺女虽出门了，但娘家依然记着闺女是家里人。

　　按着老理儿说，从初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜，所以老北京人习惯在大年二十八、二十九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、炸与炸(四声)谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头，这叫隔年吃。

如今，外面卖的馒头花样繁多且价格不贵，所以平日自己发面蒸馍的人越来越少。但是，每到年关，很多人还是会按照老辈传下来的习惯，在腊月二十八这天发面，准备第二天蒸馒头。

贴年画、春联

　　腊月二十八除了要发面以外，还要“贴花花”也就是贴年画、贴春联和贴窗花。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。

蒸饽饽

　　蒸馍在山东地区来说主要指蒸饽饽，在胶东地区最为有名，形成了一种独特的面点文化。巧妇俊女竞相献技，把面食做成各种各样的艺术形象，成了比美比巧的活动。像许多巧手的妇女，在饽饽上做成各种面塑，有花卉、龙凤、雀蝶等。

出锅后，再用各种颜料染得五颜六色，特别的喜庆。有的还做面猪头，面鱼 神虫 放入粮仓上供。也有用枣做成枣饽饽，用以供奉祖先。

这些用来祭祀的面点食品，不仅选料精细讲究，造型优美，以表达虔诚和尊敬，即是人们追求艺术享受的心理反应，也是迎接新年的一种喜庆心理写照。 做饽饽时有很多讲究，即这一天不能随便乱串门，尤其饽饽上锅蒸的时候，若是串门不小心碰上要赶紧给人家的灶塘里添些柴(财)，以让锅里的饽饽发的更好。揭开锅盖若是饽饽蒸裂了一定要说今年一定发，饽饽都笑了。

打年糕

　　年糕是黏米面或粟米面加大枣或豆蒸制的食品。为春节期间制作的糕就称之为年糕。因为糕与高谐音，过年吃年糕含有年年高的美好祝愿。

腊月里，应着各种民风民俗，全国各地的人们差不多都在忙碌地准备中，而忙完了年的各项准备工作，人们就开始享受年的欢乐了。在春节七天长假里，举国上下沉浸在欢乐、祥和、吉庆的浓郁气氛中，人们尽情地休闲娱乐、迎春接福、探亲访友，其乐融融。

童谣

腊月二十八，

家家把面发。

柴火烧得旺，

水滚把馍装。

蒸馍忌讳多，

串门易惹祸。

小心加谨慎，

闲话不多说。

头锅装油卷，

二锅装蒸馍。

三锅装枣花，

四锅装大馍。

五锅装花糕，

六锅装豆馍。

七锅装寿桃，

八锅装菜馍。

各样馍蒸齐，

过油炸疙瘩。

先炸肉丸子，

再炸菜疙瘩。

炸罢小酥肉，

最后炸豆腐。

油香满街飘，

新年就来到。

八力猴入学预备祝您和家人，新年快乐！！